Category: Cafes
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如何经营好自己的咖啡馆??林东源老师开课啦!

我要开一间咖啡馆!这已经是近几年来许多人的梦想之一了,但如何拥有一间属于自己的咖啡馆呢?相信你已经开始搜寻各种包罗万象的相关专业咖啡课程了或是翻阅了无数书籍,而在这过程中要如何选择一个适合自己的方式呢? GABEE. 由咖啡大师林东源先生带领其专业团队以最接地气的方式,将十几年来于两岸累积的实务操作及教学经验不藏私的分享,直接将目标锁定在计划开店的准老板们,从前期架构规划起到开幕第一天,这过程中需注意哪些事项或是必须执行的细节,让你可以用不同的面向及角度来思考酝酿一家属于自己的咖啡馆。 日    期:2017年01月3号(二)~4号(三) 时    间:10am-5pm, 共2天 地    点:GABEE. 上海 (上海市黄浦区半淞园路387号1F-2) 讲师资历 About Lecturer   林东源 Van Lin 1997年 正式进入咖啡行业 2004年 成立GABEE. 2004年 第一屆台湾咖啡大师比赛冠军 2005年 出版 Latte Art..
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一文在手,2016GCEF论坛-咖啡行业干货信息全掌握!

年终岁尾,咖啡人也是时候相聚一堂,共同探讨这一年的行业发展与明年的趋势。在刚刚过去的两天中,大中华地区咖啡产业精英论坛(GCEF)登陆宝岛台湾,同期还举行了台湾国际咖啡交流协会竞赛及咖啡论坛(本协会简称TISCA)。CTI的编辑们从活动现场为大家带来最热门的活动资讯和最新鲜的精华整理,建议保存下来慢慢嚼!     论坛内容丰富,包含经验分享、竞技赛、主题研究等环节 大咖们的独到见解和精彩纷呈的技艺展示,全是干货!   ▲论坛开幕式中,四位高颜值主持人分别是来自Gabee.的林东源、炜太(上海)贸易有限公司的Gilbert Yang,守成咖啡的Anderson Wong,以及Veronica Chou。     #比赛板块#   这次的TISCA(台湾国际咖啡交流协会)举办的比赛涵盖拉花、烘焙、手冲以及意式四大板块,邀请到了来自日本咖啡协会,世界咖啡活动组织等国际评委前来担任赛事评委。   ▲强劲的阵容吸引了众多目光,现场人流如潮。   ▲在“最佳意式咖啡”评选中,汇集了来自澳洲、美国、希腊、日本、台湾五地的参赛豆,并由今年新鲜出炉的台湾咖啡师冠军Melody进行萃取,再由评审品评。   ▲拉花比赛区,来自今年台湾拉花大赛冠军郑智元的作品   比赛最终评选出: 手冲年度比赛:冠军陈雅惠、亚军黄安立、季军谢杰叡 拉花比赛:冠军郑智元、亚军廖家伟、季军曹志瑋..
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2016CafeShowSeoul丨原来咖啡还能这么玩!?

从11月9日到13日一连四天的Cafe Show Seoul,就在昨天正式闭幕了,上周没有错过第一现场新鲜直击的你,是不是还在好奇三四日的现场还有分享些什么新奇好物,咖啡知识呢?现在带你一探究竟。 比赛&活动 精彩赛事 活着就是为了改变世界,难道还有其他原因吗?by乔布斯各大比赛也在第三天展会中进行得如火如荼,World Latte Battle集结世界各地拉花高手,其中更有不少我们熟悉的脸孔哦!比赛通过惟妙惟肖的拉花图案吸引了不少观众驻足,音效,灯光,选手技术,现场气氛非常震撼!   World Latte Battle晋级比赛中,大家熟悉的Um Paul成功晋级最后四强,总决赛上对战韩国女选手李惠京。     值得一提的是这次除了有专业评委,大众评审的投票也有着举足轻重的地位。 World Latte Art Battle比赛已经进入白热化阶段,四强选手角逐冠军宝座,身在现场感觉到浓浓的硝烟味了,观众们也十分的投入和紧张!   经过激烈的角逐,韩国女选手李惠京夺得冠军宝座,大家熟悉的Um Paul Oba获得了亚军。  ..
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2016 Cafe Show Seoul现场第一线直击

从11月9日到13日一连四天的Cafe Show Seoul,开幕第一天热闹非凡,各国展商最新的咖啡设备和咖啡资讯,韩国的韩国文化真的非常浓厚哟,展会里处处咖啡香。我们一起来看看前两日的精彩盛况。   展会现场 特色展位 2016 cafe show上各大具有设计感的展位 创意产品 韩国展会作为亚洲展会的风向标之一,除了有专业的咖啡资讯展示,也让参展者感受到了“不止是咖啡”的咖啡生活,你可以发现许多设计感十足的器具、纸艺表现的外带杯概念、可以设计图案并实时打印的奶泡机、各类咖啡车、咖啡粉画作等等,设计、生活、咖啡相互连接并无限延伸~ UCC旗下的Largo品牌,使用了UCC研发世界首创的”芳香封存技术“来保存咖啡豆。包装非常夺人眼球~还有“香水”瓶款哦 。 1883糖浆推出了新口味:焦糖黄油、兰花和番茄~糖浆的世界也是妙不可言。  智能机器 各国品牌新品纷纷亮相,智能化机器成为本次展会的大亮点!   可以在15小时内制作300升冰滴的咖啡机来自韩国modbar的全新滴滤咖啡设备,恒温的水流管设计,保证了流速的稳定性,从而滴滤出的咖啡风味也会更一致哦。样品豆专用烘豆机,每次可以烘焙200g的生豆,根据数字烘制烘焙程度,还配套小型冷却盘和单向阀储存罐,操作简便,会是不少爱好者的新选择!咖啡科学实验室,测光仪、TDS等等各种仪器一应俱全,你可以在这里体验一把研究的乐趣~ Lynweber EG1磨豆机,预计在明年正式登陆韩国市场。  韩国本土品牌SWAVE的声控冷萃仪,通过高速的震动频率加快咖啡的萃取速度,平时需要若干小时的冷萃咖啡,通过声控震动只需8分钟便完成萃取,大大缩短时间的同时也提高了操作的便利性。     今年各大展会都能见到这台Mina咖啡机,韩国展会则带来更客制化的选择,有很多外机壳可供选择~   这台小巧的机器来自英国品牌ROK的设计研发,并获得专利认证,目前市场上已在售卖哦。将14克咖啡粉置入机器中,两侧手柄一压,便可萃取出一杯香浓的espresso。制作过程不需要使用滤纸,因此油脂会比爱乐压丰富,操作便利性优于传统意式浓缩机。  ..
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GABEE 12周年创意咖啡揭秘,如何成为咖啡“老店”秘决分享

由世界咖啡大师林东源创办的GABEE.咖啡不知不觉已经走过了整整12年的时光,12周年炼金术系列活动也将在今晚6:30,于上海市黄浦区半淞园路的GABEE.咖啡馆内将举行。这里同时也是拉花冠军林东源的秘密咖啡基地~ 直击现场   林东源老师,入行20年,刚开始单纯的希望大家喜欢自己的咖啡。每天工作超过13小时,每月只休息4天,几乎所有时间都投入咖啡上。就像现场味全牛奶的吕总说的“适不适合开咖啡馆要看你喜不喜欢洗杯子”,由此可见咖啡馆的经营并不容易。 十二周年创意咖啡 现场林东源老师亲自制作12周年创意咖啡。由三只不同的豆子分别做成咖啡果冻,咖啡冰块,和纯咖啡,再加上咖啡果干煮成的糖浆,和曾经被人忽视的咖啡花。五种不同的风味,经过精确的比例配合,融合为一杯独一无二的创意咖啡。精彩的创意既适合参加比赛,又非常符合一般喜爱咖啡的朋友的口感。现场喝到的朋友都赞不绝口。 林东源老师化身“炼金术师”用意想不到的食材,加上独家秘方“甜菜汤”,制作自己的创意咖啡。 炼金术环节将分为三部分,现场带大家从不同角度体验“咖啡炼金术”的神奇之处,分别是:杯测,实验饮品,12週年紀念配方咖啡豆分享。实验饮品是要从现场准备30种原料中分别选出自己喜欢的咖啡豆品种和干湿食材,做成“茶包”加入热水,就成了一杯独一无二的创意咖啡。整合过程就是一个“分析,分解,重组”的过程,不同食材组合与咖啡间的碰撞,每个人都可以成为自己的咖啡师~ 作为前辈的林老师也希望大家能多鼓励支持身边努力的咖啡人,因为这真的不是一个容易的行业。Gabee.也是凭借“专业,人文,创新”的精神,才走过12年,成业行业内的“老店”。   Gabee.成立的第一个五年间就拿走了台湾咖啡的所有奖项,加上出书,建立起了咖啡店的专业形象。第二个五年,跨界合作,告诉大家咖啡的无限可能。从7周年开始建立周年庆主题。第12年已经成为行业内的“老店”。所有成就不是凭空而来的,Gabee.也是一步一个脚印,踏踏实实走到了今天。祝Gabee.12周年生日快乐! 更多咖啡资讯 请关注“CTI咖啡茶与冰淇淋”..
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CTI[味全杯]全国六站冠亚军决战魔都

前六站精彩回顾 CTI味全杯拉花大赛已经结束了武汉,杭州,厦门,青岛,深圳,上海,六站全国式的巡回比赛,我们的选手在这期间除了取得了相应的奖品和名次也在紧张激烈的比赛中收获了经验和友谊。 全国冠亚军决战魔都 此次比赛评委CTI味全杯拉花比赛总决赛,我们荣幸地请到了如下的明星嘉宾:他们是UM PAUL,Ivy Lai,程昱嘉! UM PAUL 2016年 WLAC世界拉花艺术大赛总决赛 冠军 2016年 WLAC世界拉花艺术大赛韩国区 冠军 2015年 WLAC世界拉花艺术大赛韩国区 亚军 2014年 WLAC世界拉花艺术大赛韩国区 季军   Ivy Lai赖国英   2016..
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FHC20周年盛典,下周将在魔都盛大开幕!

第二十届上海国际食品饮料及餐饮设备展览会FHC China与第四届上海国际进口酒类精品展览会ProWine China将于2016年11月7-9日在上海新国际博览中心同台亮相,为国内进口贸易市场的客户呈现来自66个国家和地区的2,350家海内外参展企业。该年度盛会为进口食品和饮料供应商对接飞速发展的国内市场提供了良好的贸易平台。展会主办单位—华汉国际会议展览(上海)有限公司和杜塞尔多夫展览(上海)有限公司预计,在为期三天的展会里将有超过65,000位来自酒店业、零售业、进口和经销行业的贸易买家莅临参观! 今年共有40个国家和地区展团确认参展,这无疑是对FHC和ProWine China盛会重要性的有力论证。来自奥地利、加拿大、匈牙利、马来西亚和北爱尔兰的农业部长将纷纷莅临出席本届展会,最大程度地表示对本国展团的大力支持。加拿大和马来西亚分别组织了100多家企业组成的代表团前来参观展会。     「   展会详情  」 意大利展团是本届展会最大的官方展团,法国和美国展团紧随其后。FHC China展会主办单位—华汉国际会议展览(上海)有限公司为专业观众提供更为便捷的参观服务,确立了五大产品展示区和相关特色活动专区。茶与咖啡专区、肉类专区、啤酒专区以及今年的全新亮点果蔬专区和乳制品专区集中代表了国内食品饮料市场的快速发展。茶与咖啡专区是今年展会最大的专区,精彩荟萃北一馆。     北二馆集中展示啤酒专区,将有90多家参展企业为您呈现来自包括英国啤酒展团的进口精酿。为帮助进口商更好的了解并学习啤酒知识,主办方友情提示与会者积极参加11月7-8日举办的“品味精酿”研讨班活动。   乳制品专区吸引了众多乳业品牌展示芝士、牛奶和其他相关产品,参展企业包括:上海爱普食品科技(集团)有限公司,爱氏晨曦乳制品进出口有限公司, 兰维乐(上海)食品有限公司,妙可蓝多(天津)食品科技有限公司,恒天然商贸(上海)有限公司,上海光明奶酪黄油有限公司, Dana 乳业, VLAM, 上海嘉外国际贸易有限公司以及更多。     本次展会还汇聚了来自比利时、欧盟、美国、印度和丹麦国家展团的肉类专区以及来自挪威和拉脱维亚国家展团的海鲜专区。 一展多得是我们展会的一贯宗旨。主办单位强烈推荐莅临展会的专业人士充分利用时间,积极参与分布在五大展馆内的各项比赛、培训研讨会和品鉴活动。今年烹饪艺术比赛吸引了800位厨师竞技23项赛题。 普受欢迎的咖啡盛事—终极咖啡师挑战赛和茶与咖啡杯测研讨会将隆重回归,更有Coffeet..
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华人之光 | 首位WBC华人冠军是如何养成的

吴则霖 Berg Wu 兴波咖啡负责人 富锦树集团咖啡顾问 2016世界咖啡师大赛(World Barista Championship) 冠军 2016 世界咖啡烈酒大赛(Coffee in good spirits)第三名 2014 世界咖啡师大赛第七名 2013-2015世界咖啡师大赛台湾区冠军 2015世界咖啡烈酒大赛台湾区冠军 吴则霖((Berg Wu),作为2016世界咖啡师大赛(World Barista Championship))历史上首位华人冠军, 此番受香记咖啡学院的邀请开始了全国巡回分享会。上海,成为此次分享会的第一站。    ..
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