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冷萃咖啡的故事
若论起冰滴咖啡在亚洲的历史，最早可以追溯到16世纪的日本，当地人称为Kyoto
coffee（京都咖啡），利用冷凝水一点一滴萃取。也有一说表示，冰滴咖啡诞生于
荷兰，航海者为了延长在海上的咖啡保存期限，利用咖啡蒸馏器制作冰咖啡，随后
才传入日本和韩国等地。
而中国台湾的蜂大咖啡应该是国内最早推出冰滴咖啡的咖啡馆之一，早在2007年便
吸引了众多咖啡爱好者们前往一试，传统制作方法，浓郁的口感还需搭配牛奶和糖
来享用。如今，随着器具的改良和咖啡豆的丰富选择，冰滴咖啡的浓度可根据顾客
口味调节，被更多人接受。
冰镇咖啡 vs. 冷萃咖啡
在我们最常饮用的咖啡冰饮中，多为冰
镇咖啡，即将冰块加入已萃取好的热咖
啡中；再者便是Espresso和冰淇淋搭
配的Affogato；而无论是历时漫长的
冰滴咖啡、抑或加入氮气制作的“咖啡
啤酒”，都无疑是咖啡界新宠。
这里，首先要区别两者的定义：
冷萃咖啡 冰镇咖啡
（冰滴/冰酿咖啡）
常见的冰美式就是冰镇咖啡的一 冰滴咖啡器：由韩国Dutch Lab制造，以蒸汽
通过长时间的浸泡萃取获得浓度较高 种，即用冰块或低温急速降温已萃 朋克为主题，名为“Gothicism”。
的咖啡原液 取得到的热咖啡。
材料：冰块、冰水、咖啡
器具：特殊冷萃器具 材料：冰块、咖啡
时间：长达数小时制作 器具：一般萃取工具
咖啡浓度：较高 时间：急速降温
咖啡浓度：根据加入冰块的量，
真正的冰滴咖啡在经过数小时的萃取 会稀释
后会散发出迷人的香气，有一种发酵
的风味，其浓缩的精华减少了原有
浓缩的酸味和苦味，让口感更为醇
厚和饱满。
更加便携的 Cold Bruer冰滴咖啡杯,蓝色透明主
打，很适合夏天饮用。
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