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杯测师在杯测时要根据自己的嗅觉，味觉及口腔触觉在杯测表中各单项
中打出相应分数并且给出具体描述。而要想能够对咖啡风味给予精准的
描述与判断，除了需要长期的闻香练习（*使用法国36味咖啡鼻子闻香
瓶可用来校正杯测师的对风味的理解与辨识，此法也是Q-Grader咖啡
品鉴师认证的官方辅助工具）和杯测练习外还需要杯测师的身体处于健
康状态并机能反应良好的状态。
咖啡品鉴的用途
对于普通消费者来说，如果您了解如何去品鉴咖啡，那么最直接的益处便是，能轻而易举地判定自己喝到的咖啡的品
质优劣。此外，每个人的对食物的偏好不同，而当你拥有足够的辨识力时，这杯咖啡中的基本几项评测因素的成分高
低、质量好坏，一试便知，继而也更容易筛选到您想要的独属于自己的最钟爱的味道。
对于从业者来说，咖啡品鉴学可就并非只单单服务于个人意志，更多的是要运用到实际生产过程中去。正如前文提到
的，影响咖啡熟豆品质的主要变量因素有：熟豆品质，萃取方法，萃取参数等。这就意味着我们可以采用单一变量法
来估测某一变量的影响曲线，继而加以控制。例如保证萃取手段、萃取参数等因素的一致性，便可测出不同种类的豆
子的风味轮廓亦或是同一豆种，不同烘焙过程的不同体现。而这一方法普遍应用在咖啡生豆品质鉴定，咖啡生豆不同
处理法的对比，咖啡生豆保存路径的最适环境的筛选，咖啡豆烘焙程序的变量观察、控制及选择，不同萃取方式对咖
啡风味的影响等环节上。
可以毫不夸张的说 ...
杯测作为实践方法就是检验整个咖
啡行业，从咖啡庄园、烘焙工厂到
咖啡厅的所有品质把控体系的科学
性与合理性。再根据杯测者的角色
定位的不同而导致的需求不同来调
整生产加工链。
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