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咖啡之旅
图、文/ by Asama Wichaidit
日本咖啡文化
Part
Two
Paddlers Coffee
接着上次的旅程，我们继续游逛东京的精品咖啡馆。同样，从
只做外卖的咖啡站，到拥有2台咖啡机和烘焙机的大型咖啡馆，
此次到访的每一间咖啡馆都风格各异。
第一站，我们来到了Paddlers Coffee，这是我们此次东京咖啡
漫游中印象最深刻的咖啡馆之一，他们的旧址在东京比较嬉皮士
的区域Shinjuku，曾经在时尚界小有名气。这里不但供应来自
美国Stumptown的豆子，有好喝的咖啡，而且环境也是温馨舒
适。现在Paddlers Coffee搬到了Yoyogi-Uehara火车站附近
的居民区，他们租用了一层的公寓，装修风格以水泥和木质为
主，室外的小花园可以小憩。除了滴滤咖啡之外，这里的意式咖
啡使用La Marzooco的Linea出品。我们点了一杯Stumptown
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Switch Coffee
的Hair Bender Espresso，没有让我们失望，口感平衡，并且
入口的柑橘风味明显。而这里主要的顾客群体，从门口停着的几
辆自行车来看，大多是住在附近的居民。
我们的下一站是Switch Coffee，这家小馆藏在Meguro区域的
一条小巷子里，即便是附近的居民也并不是很熟悉。因为我们
之前来过，所以从Meguro火车站用了8分钟就走到了店里。上
次来印象最深的就是这里的主人，Masahiro Onishi，同时也
是这里的咖啡师。从点单，到制作咖啡，到清洁，到烘焙，全
都是一个人完成。这次他依然在，同样的热情饱满。我们点了
Espresso，味道美妙，入口有很明亮然而并不刺激的酸感，回
甘清爽微甜。在咖啡馆的后面就是一台大型的Probat烘焙机，
前面存放着刚烘焙好的咖啡豆。很幸运我们来的时候正赶上咖
啡馆的2周年活动，Masahiro为这个活动烘焙了一批特别的咖
啡豆。这款豆子是来自哥伦比亚COE#9，我们买了几包回去，
也选购了几包他们的经典拼配。在咖啡豆架子旁边是用法压壶准
备的单品咖啡，可以让客人来品尝。还有个有趣的设计，就是他
们在店门口放了一套高台，赶时间的话站着就能享用咖啡。这里
只专注咖啡，没有其他食物。
下一站，Little Nap Coffee Stand，小憩咖啡摊。这是Yoyogi
区的一个小小咖啡馆，在Shibuya北边一点。我们从Yoyogi-
Koen站下车，穿过游乐场进入一个小巷子，目的地就在眼前。