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封面故事

总结

正如前文所说，还有很多种独具风味的咖啡树种没有被开发。为了
释放出咖啡最佳的风味，从种植者到咖啡师，每一环节都值得我们
去探寻更好的方式来种植，加工，烘焙和萃取。然而不得不提，世
界上大范围的气候变化越来越明显，小至1摄氏度的温度变化，就
会极大地影响咖啡的味道，2摄氏度的变化就会影响咖啡树的生长
和产量。这是所有人都面临的挑战，我们期待技术上的变革，能让
咖啡的品质更加的出色。很多研究人员尝试找到每一个咖啡树种的
DNA序列，他们投入大量的经历来保护、培育以及移植这些珍贵
树种到世界各地。咖啡猎手们也不遗余力地在发掘更多的咖啡树
种，期待这些珍贵的物种能够重新被发现，从而重新结出果实。

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https://genuscoffea.wordpress.com/coffea-article/
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