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MARAGOGYPE
品种：象豆
相关品种：铁毕卡
起源：巴西
产生类型：基因突变
种植区域：巴西，危地马拉，墨西
哥
常见颜色：红色
咖啡樱桃大小：巨大
叶子特点：叶子很宽大，果实很宽
大，种子很宽大
发音是：Mar-rah-go-jeepeh，这个品
种最初是在巴西被发现，属于铁毕卡突变
的产物。由于叶子，果实，种子都比较
巨大，这个品种的辨认度非常高。名字
Maragogipe（这是西班牙语的拼写，又
叫Maragogype）最早在同名的巴西小镇
发现，因而得名。
这个品种的咖啡树无论长到多高，产量都
非常低。风味上有很高的酸度和明快的
柑橘类水果的味道，比如柠檬，葡萄柚
和甜椒。人们对于这款特别的咖啡意见
也不一。其中一位咖啡届的大咖William
H.Ukers在1928年描述这款豆风味是：“
有木质杂味，不好喝”。还有人认为这是
世界上最好喝的咖啡之一，其醇厚度比同
区域的其他阿拉比卡豆要高出很多。还有
专家认为，这款豆子醇度非常好，口味干
净，还有极为美妙的平衡度。目前的主流
声音是，这些豆子太大了，烘焙师很难在
外表不烤焦的情况，把豆芯也烘透。在北
美出售的多数的象豆是生长在墨西哥，尼
加拉瓜和危地马拉产区的。其中来自墨西
哥的Chiapas，危地马拉的Coban区域的
象豆，口碑最好。
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