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产地探寻

苦乐参半的产地体验

在2013年和2015年这两期节目中，先后有近25位咖啡 历时十天的高强度工作和相对简陋的生活环境不仅是对
师们先后前往波多黎各、洪都拉斯两大产地，用十天的 参与者体力和脑力的考验，也是对耐心的历练。但与产
时间体验咖啡农们的生活。“我们希望咖啡师或者烘焙 地种植者们的直接沟通成为所有参与者的最大收
者能在产地体验咖农是如何生产咖啡的，并通过真人秀 获。Franceso在回忆起参与者与咖农第一次见面的场
的形式将咖啡生产中最容易被人忽视的初始环节展示给 景时依旧记忆犹新：“即便是在不同语言、不同文化的
更多人看，让大家明白杯中的咖啡的奥秘。”Franceso 情况下，大家的沟通欲依旧很明显，意大利咖啡师和波
和他的伙伴们这样告诉我们。 多黎各咖啡农相谈甚欢的场景我永远忘不了，不得不感
叹咖啡这一纽带神奇魅力。”
于是，在真人秀中，参与者们需要扎扎实实地学习当一名
合格的咖农，早晨5点起床前往咖啡种植园，学习咖啡豆
的采摘，这些果实会根据不同品种之间的差异分类，并有
部分选入微批次豆。回到大本营后，根据大家的采摘情况
（质量上乘且成熟度达标）评选出最佳果实采摘着者。另
外，大家还需学习如何处理咖啡豆，并参加相关的产地科
普课堂，了解土壤特性对风味、咖啡质量，以及果实成熟
度的影响，甚至涉及烘焙机的工作原理机
使用技巧等。

Barista 2016年，Franceso依旧致力于将这些真人秀的故事分享至更多的国
度，并将带领新一批的参与者前往世界最大的产地国——巴西。而在
这个真人秀的背后，我们看到更多的，或许是咖啡师与种植者的平等
&Farmer 交流、付出和收获，并让更多产地种植者们明白自己的价值所在，这
对Francesco而言，是十年产区游历经验的最大回报，正如他所说
的，作为一名咖啡职人，最重要的便是乐意向在你面前的顾客、评委
甚至无论什么角色的人，分享你所做的事，并且是有意义的事。

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