Page 86 - #51 Chinese
P. 86
封面故事
Coffee Family Tree by Cafe imports
咖啡物种进化 直线和箭头的意思是谁是谁的原生品种。线条的长度不代
表任何意义。基因突变的箭头意味着这个物种是来自自发
由于受到气候变化和疾病的影响，咖啡和人一样，逐渐地去
的基因改变。箭头指向主动选择，意味着这是人为创造出
改变以适应这些挑战，同时让他们的果实尝起来更好，并且
来的种植品种，举例来说，C. Arabica，就是自然演变出
能抵抗疾病。
来的杂交品种。
为了达到这样的效果，自然选择和人工杂交都能实现。杂交
咖啡品种
通常是指把不同的树种或者同一树种的不同形态的咖啡进行
杂交。杂交的特点是可延续性，举个例子，Mundo Novo在
如咖啡族谱所描述，有许多种的阿拉比卡咖啡，每一种都
巴西培育出了一种苏门答腊铁毕卡和红波旁的杂交。又或者
有独特的风味。我们还是可以将他们归位3个大类：埃塞俄
是阿拉比卡和罗布斯塔有时候也会杂交，让味道占优的阿拉
比亚/Sudan Accession，铁毕卡还有波旁。为了更加清楚
比卡具备更高的抗病性。
地了解，需要对树种进行更透彻的调研，因为他们是杯中
风味的决定性因素。阿拉比卡树种的名字通常使用他们被
这张图标展现了最常见的咖啡物种，种植树种之间的联系。 首次发现的地点命名。所以有些拼写是用的当地的语言。比
88
