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咖啡五感

人体工学在咖啡馆设计中的应用 咖啡馆设计，无论何种装修风格都应当是以人为本
的设计。操作者是咖啡师，使用人群即顾客，在注
重装修风格的同时，更要注意咖啡馆的使用功能。

而在咖啡馆设计上，通过符合人体工学的设计来满
足顾客触感是一个值得探究的课题，吧台高度、咖
啡馆空间布局、物品摆放等，都直接联系顾客在咖
啡馆内的“触感”体验。为此，我们邀请了曾多次
参与设计咖啡馆的达人伙伴来一同探讨：

空间平面尺寸与家具设备布置

① 咖啡馆最主要的空间平面布局分为两个区域：咖
啡吧台区和座位区。吧台区的位置考虑一般都在主
入口附近（便于咖啡师招呼客人并有视觉光感），
① 吧台的功能设计主要要考虑咖啡师少移动脚步。
②
③ ● 如果是以咖啡为主的店，咖啡机应当尽量靠近入口

● 如果是以甜品为主的店，甜品柜就要靠近入口。

② 现代吧台形式一般也分为2种：中心吧台或有后
背景墙的吧台。

● 吧台内部咖啡师操作的动线空间宽度尽量保持在1米以上
（最小不要低于800mm）。咖啡店家具布局一般也都是围
绕着咖啡吧台合理分布。

● 现代咖啡馆的吧台标准高度一般都在850mm（50mm正
负可调整），标准宽度800mm（最低不少于600mm）。

③ 对门和走道等交通联系空间最小宽度确定的影
响，门的最小宽度受人体动态尺寸的制约和影响，
一般单股人流最小宽度为0.55m，加上人行走时身
体的摆幅0～0.15m，以及携带物品等因素，因此
门的最小宽度应≥0.7 m
文: 快乐的咖啡伙伴
简介：设计师，代表作品有大连箱子咖啡店、大连 ● 建筑中诸如栏杆、扶手、踏步等一些要素，为适应功能
联合庭院青旅酒店、大连O2COFFEE、徐州宽度 要求，在同一家店内一定要保持恒定不变的宽度和高度，这
咖啡店、太原淳淳咖啡店、盘锦红兔子咖啡店等... 些参数的确定往往也受人体测量学的直接影响。

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