Page 72 - #51 Chinese

咖啡五感

咖 啡 五 感
TOUCH

触感

大多数人说起品尝咖啡，都会首先以味觉、嗅觉为首要感受条件。然而，真正要说“品尝”二字，却离不开
人类的其他感官：触觉、听觉、视觉。
我们所感受到的杯中物，加之周围环境因素对大脑乃至心境的刺激，才造就了我们完整的感官体验。从本期
杂志开始，小编将联合来自各领域的感官达人，为大家解析咖啡与五感的奥秘。

人类大脑每秒可以处理500,000组 环境等元素共同构成了一杯咖啡的
数据，高速运转的思维和感官密不可 体验过程。
分。其中，视觉、听觉、触觉并列为
感官的前三甲，成为饮食品鉴过程中 然而谈及咖啡品鉴中的触觉部分，很
至关重要的部分。以味觉为出发点， 多人会不以为然。其实，触觉在感官
我们往往以尝到的味道作为首要品鉴 中扮演着重要的角色，参看右图的
结果，而对于大部分尚未系统学习过 感官小人（Sensory Homunculus）
咖啡品鉴的大众而言，一杯咖啡不仅 可以根据身体各个部位的大小直
仅意味着味道的优劣，更多与口腔中 观地感受它们的敏感程度，
的回味、饮用器具、咖啡馆氛围等等 被异常放大的双手告诉我们——
相关，可以说，味道、香气、触觉、 触觉是敏感程度最高的一种感官。

74