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产地探寻

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① 每年庄园至少更新10%咖啡树时，需留下一排老树，让咖啡小蠱有栖身之地 ② 观察
咖啡枝节长度和开花密度，能反映当地雨季旱季交替是否适当。 ③ 采用水洗法庄园，干
燥前把咖啡樱桃脱皮脱胶 ④ 更新咖啡树种，截杆后的茎干只留下左右两旁叶芽，避免生
2 长营养缺失 ⑤咖啡樱桃脱皮后的果皮，可用作肥料再次滋养咖啡树

咖啡庄园主人的角色 1 对气候的观察与管理 世界各国的咖啡农都是看
天气吃饭，哥伦比亚也不例外；其中雨季与旱季的长短对
随着FNC的脚步，我们参观了两个位于Caldas的农 收成影响最大。对咖啡树的成长来说，雨季旱季决定了枝
庄，其中一家的庄园主告诉我们，这里的产地面积达5 条的长短与花期。雨季越长枝条越长，雨季短则枝条长得
公顷，种植咖啡树逾25000颗，去年产量有72000公斤 短；而旱季结束雨季到来，就是花期来临时。所以不正常
咖啡樱桃，约15吨生豆。可见咖啡产业在哥伦比亚的发 的雨季旱季，即会直接影响收成。例如2008～2010年，
展之壮大。 反圣婴现象发生时，雨季过长，枝条一直长却不开花，咖
啡产量锐减。因此一定要有适当的雨季与旱季交替，才会
随后，我们与另外一家三代传承的咖啡农会面，更为深 有正常的产量与收成。
入地了解咖啡庄园主在如此庞大产业链中的重要角色。 2
自19世纪初，其祖父就开始种植咖啡，现今已是第三代 咖啡树的修枝与截杆 为了维持咖啡树的年轻
传人的咖啡庄园主，同时他也开始指导女儿（第四代） 活力与产量，每年至少应有 10% 的咖啡树要重新栽种。
参与管理，看着这位可爱美丽的女孩，不禁开始期待哥 重新栽种的方法包含截杆（从主要茎干修枝，使之重新生
伦比亚咖啡庄园新一代的成长。 长）或是完全砍除老树。更新树种若采用截杆法，庄主只
会在茎干上左右两旁留下两个叶芽，以避免生长初期营养
一年365天，52周中，咖啡庄园的主人就有 40周专注 缺失。截杆落地的老树枝干也作为肥料滋养新树种，也可
于管理咖啡树。从除草、浇肥、经常检查树木是否患 以防止水土流失。
病、对气候的关注、咖啡树的更新、老树的处理……通 3
过与两位背景截然不同的庄园主对话，我们得到了以下 老树的砍除与咖啡小蠹虫害防治 咖啡树重
宝贵的信息： 新栽种的抉择，也包含适度砍除老树，于此过程中，也有

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