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Q 有计算过你的咖啡馆每天”倒掉”多少钱吗？

经营咖啡馆的老板都知道，每 用倒掉部份奶泡都可以直接制作咖啡（可以用水加清洁剂练
杯咖啡成本最贵的成本并非咖 习打奶泡）。
啡豆，而是牛奶（一般来说）
，各咖啡馆的售价各有分别， 这样就可以控制到(15/1000)x30=0.45元/杯，200杯/天，1年
有经验的咖啡店经营者会控制 =32850元，虽然已经是超过了1台EK43磨豆机的价格，但已
在成本在售价20%以下的食材 经少于了案例假设2 的80%（任何价钱的牛奶一样都是80%）。
King Chan 作为产品制作的食材成本，咖
陈子敬 啡馆一般卖最多的是拿铁。但 如果还是做不到？那多练习吧，因为这技能是身为咖啡师的
你有测量过你每次打发牛奶的 基本要求。以上论点只计算出品浪费，并未计算培训费用，
Chief 份量吗？你有量过每次打完奶 有效的成本控制就等于增加利润，做咖啡师不难，但经营咖
Technology 泡做完咖啡后剩下多少牛奶 啡馆真的不容易。
officer 吗？你有打奶泡后倒掉一部份
才开始制作牛奶咖啡习惯吗？
Mellower Coffee
你知道店里每制作一杯咖啡倒
掉了多少钱（牛奶）吗？

假设某品牌的牛奶1瓶是15元/1000ml
常见情况1)
打牛奶泡后先倒出50ml才制作咖啡=(15/1000)x50=0.75元/杯
常见情况2)
制作牛奶咖啡后剩下100ml的残奶=(15/1000)x100=1.5元/杯

假设有良心的商家，打发后剩的牛奶不再卖给顾客，每杯残余
的牛奶成本是2.25元/杯
案例假设1)
你的咖啡店是一天卖100杯咖啡
1天浪费牛奶的成本是2.25x100=225元
1年是225x365=82125元
案例假设2)
你的咖啡店是一天卖200杯咖啡
1天浪费牛奶的成本是2.25x200=450元
1年是450x365=164250元

有没有读者看完后，突然发现自己1年倒掉了一台3头带称重
版黑鹰VA388咖啡机？
A 怎样可以避免这问题发生？

专业角度上，牛奶咖啡的制作要完全没浪费
是没可能的，但可以尝试开始时把份量用得准确一点（尝试
每杯制作后浪费不超过30ml），提升打奶泡的技术，直到不

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