首台KD-310GB一体机为专业而生，区分于以往的研磨萃取一体机，目标简洁明确，主打“均匀的研磨，理想的萃取，强劲的蒸汽”。

熟悉的亲切外观以及过硬的专业性能，自然证明了“研磨一体咖啡机≠玩具机，便利不意味着其他功能的妥协”。

KD-310GB比经典半自动机型多了哪些优势？玩了一个月以后，做杯奶咖顺带练习拉花成了编辑小伙伴的日常，吃过甜头，翻过车，积累了不少真实使用感想。

同时，我们也邀请到2022世界拉花艺术大赛中国区总决赛冠军廖建航老师一同试机，打开KD-310GB的多样玩法。

廖建航

2019 CTI咖啡拉花大赛中国区总决赛季军

2019 MBA咖啡拉花艺术大赛冠军

2022 WLAC世界咖啡拉花艺术大赛中国区冠军

不被颜值耽误的实力型选手

当咖啡机加入家用电器行列，我们是时候向咖啡馆取经了。

布置家庭咖啡角是门学问，不仅要根据动线安排插座、布置电线走向，还要考虑收纳陈列、配色材质，而全套设计都要从咖啡设备出发，选择什么咖啡机、磨豆机，决定了整个咖啡角的风格走向。

半自动研磨一体咖啡机的出现，提供了一条捷径，研磨模块融入咖啡机，外观清爽、操作便捷，无需头疼如何搭配磨豆机。

不同于市场中常见的一体机，惠家KD-310GB一体机沿用KD-310设计，白色喷漆不锈钢机身线条流利、大气优雅，白、银、黑配色简洁，别致低调，既可温馨田园，又能驾驭极简工业风。

KD-310GB的专业部件与内部构造也经得起推敲，操作丝滑，家庭咖啡角随时都能“开张”。

可达商用级别的58mm意式粉碗、360°旋转蒸汽棒、不锈钢拉杆、咖啡压力表，搭配双强劲泵浦、三加热块系统、PID控温等强劲内核，令人拥有“自己就是咖啡师”的信念感，更会在调整出一杯好喝的咖啡之后，成就感爆棚。

此外，这也是一台充满温度的咖啡机。

△260g大容量豆仓、2.5L大水箱填满够用三四天，无需考虑上下水问题。

△双加热块系统几分钟之内加热完毕，若开启快速开机模式，无需等待冲煮头加热模块，预热完毕即可进入待机模式，出粉口灯光具有现代感，出粉状态尽收眼底。

△独立热水管不占空间，做热美式或是泡茶都很方便。

得益于周到的智能安全保护与智能设置，操作起来更加省心。如蒸汽棒开关未归位无法开机，豆仓未安装时不会研磨，低水位时显示“H20”提示加水，闲置30分钟后自动切换到休眠模式等等。

居家咖啡师们，开始营业了！

开机键、三个按键、一个旋钮、一个迷你显示屏化繁为简，足以调整各项参数，几分钟开机，就开启了“居家咖啡师”的主场。

研磨时间、冲煮水温、预浸泡时间、蒸汽速率皆可调，人人都可以晋升为专业玩家。

为了满足不同口味，我们选用一深一浅两款豆进行测试，从研磨、萃取、蒸汽上看看KD-310GB的综合表现，也一道分享调整参数与打奶泡的小技巧。

●研磨

KD-310GB的研磨模块采用擅长提升风味层次的锥刀刀盘，结构清晰，豆仓轻松旋转即拆卸，便于更换咖啡豆与清洁残粉。

研磨时，出粉口的去静电飞粉设计让强迫症看着很舒心，我们顺便测了研磨损耗，吃掉的粉几乎可以忽略。

△中、右图为研磨前与研磨后

当我们准备好了咖啡豆，面对一台新机器，要做一件咖啡馆每日营业都必不可少的事，那就是调磨。

手自一体触动式研磨通过长按短按切换自动手动，既可定时研磨，也有灵活的调整空间。

直接转动旋钮即可更改研磨时长（1-10s），若暂时不更换咖啡豆，可设置适当的研磨时间，每次不必再次称量。

我们以深烘拼配豆与浅烘SOE埃塞为例，根据浓缩流速状态与风味表现，寻找适配的研磨度与研磨时间。

△快中慢的流速状态

浅烘：

①当研磨度为2.5（15小格），粉量20g，流速过快，油脂偏少，色泽偏浅，出现了有些尖锐的酸。

②当研磨度为2（12小格），粉量21.3g，流速变缓，清新花果调不够明显。

③研磨度调整至2.25（13.5小格），粉量20.6g，花香扑鼻，酸甜圆润，就是它了。

深烘：

①当研磨度为3（18小格），粉量17.5g，出液速度过快，虽然不缺油脂，但过高的酸度失去了拼配的平衡感。

②当研磨度为2（12小格），粉量18.3g，厚厚油脂一滴滴缓慢流出，入口滑腻，苦味过重。

③研磨度调整至2.5（15小格），粉量18g，出液速度适中，酸甜苦均衡，即为合适的研磨度。

找出了合适的研磨度，我们也定下了研磨时间，如这款深烘豆对应研磨时间为17s，虽然10s磨不完，但思路一转，可以设为8.5s研磨两次，再配合点按少量加粉，不用担心粉堆太高而倾撒。

●萃取

长按旋钮3秒，可以旋转切换至水温与预浸泡的设定模式。

我们总说咖啡是玄学，咖啡豆时时刻刻发生着细微变化，除了在研磨上下功夫，还要找到适宜的水温与预浸泡时间，才能打开豆子的最佳风味状态。

水温：

水温可在86-98℃的1度间微调，轻松应对不同季节与咖啡豆的性格。

我们分别在88℃与93℃萃取一深一浅两款豆，制作热美式，水温调整规律一目了然，深烘的适宜水温略低于浅烘，喜欢重口就提高水温，偏爱清爽则相应降低。

88℃能够让深烘美式更为干净圆润，甚至有些像热手冲，虽凸显不出这款浅烘SOE美式的明媚花香，却清新可口。

93℃下，深烘美式油脂浓郁，咽入口中则五味杂陈，浅烘SOE美式的油脂变化不大，但酸苦突出，有些浑浊。

△不同油脂状态的热美式

升级优化低压预浸泡：

预浸泡相当于萃取的“预加载”环节，咖啡粉事先均匀打湿，能够在正式萃取时更充分地释放风味物质。

△预浸泡阶段水流

P0为关闭预浸泡，P1-P10分别为注水1秒至10秒预浸泡，满足不同烘焙度、不同产区的萃取需求。

△预浸泡时间调整

极端一点，我们在关闭预浸泡与10秒预浸泡模式下制作Dirty，根据风味表现，试看预浸泡的调整有何规律。

△P0预浸泡模式

关闭预浸泡时，浅烘Dirty质地偏水，缺少密集的甜感支撑，反而突出了苦味，深烘Dirty苦味较弱，也削弱了本身的醇厚特质。

△P10预浸泡模式

10秒预浸泡下，浅烘Dirty呈现出迷人的浓郁花香，口感顺滑，如太妃糖般滑入口中，深烘Dirty则过于焦苦，打破了与牛奶的平衡。

●蒸汽

终于到了最具挑战性与成就感的环节——打奶泡&拉花！

蒸汽大小/湿度、角度、时间、温度诸多因素决定了奶泡的厚薄与细腻度，能否成功拉花严重依赖于奶泡质量。

KD-310GB拥有五段蒸汽流动速率，4BAR独立泵浦专供，保证蒸汽的持久稳定，并且强劲有力。

从小到大的不同蒸汽档位如何选？真的能满足复杂的拉花图形吗？良将配宝刀，廖建航老师带着独家研发的AKA-SUV小丑缸一道前来，期待值直接拉满，压力给到KD-310GB。

待机状态下，长按旋钮3秒，转至蒸汽模式即可在1-5档间自由切换。

为了对比效果，我们请廖老师在1档与5档分别打奶泡并拉花。

以240ml牛奶为例，1档与5档打发时间相差不大，皆在30秒上下，小档位打发时间略长，但提供了较多的调整空间，新手友好，可以细细感受奶泡的变化。

△1档与5档蒸汽打奶泡状态

我们也通过打发前后称重的方式来测蒸汽湿度，1档打发仅增加了12.8g水量、5档打发则多了22g，处于合理范围。

△打发前后重量，右图称重前已清零

若湿度过大会稀释牛奶，影响绵密度与拉花效果，但无论1档或5档，奶泡都打发得绵密顺滑，光泽如奶油，廖老师更是制作出了复杂精细的小丑与小牛，奶泡摆动游刃有余，线条干净流利，一气呵成。

不过对于非专业选手，拉花失败有无数种原因，多半是卡在了打奶泡上，只要解决这个问题，立马就能突破练习瓶颈。

福利来了！廖老师传递了一种懒人打奶妙招，新手一学就会：

调整蒸汽档位至1-3区间，推荐使用200ml以上奶量，装于拉花缸或杯等容器中（建议液面低于容器一半），水平放置在沥水盘上，将蒸汽棒插入中心点，喷嘴露出液面一半，再水平朝三点钟方向旋转容器，喷嘴位于奶缸中心与杯壁的中点处。

打开蒸汽，神奇的一刻出现了，牛奶慢慢旋转起来，发出4-5下呲呲声，随着液面升高，待温度有些烫手，一杯可以拉花的奶泡就诞生了！

一套完整的操作下来，我们的咖啡实操技能与玩机水平也大有长进。不得不说，惠家首台KD-310GB一体机性价比极高，将家用研磨一体咖啡机带上了一个新的台阶，在颜值与专业之间找到了平衡，呈上一杯经得起细细钻研的专业咖啡，但好喝的道理也很简单。

廖建航老师认为，相比许多一体咖啡机，KD-310GB显得格外专业，蒸汽很足，打奶泡很舒适。外部功能不繁杂，意味着更优的内部配置，但若是研磨时间更长、更智能化现代化，就愈发无懈可击。

总的来说，惠家KD-310GB是一台值得搬回家的意式咖啡机，出门前一杯提神醒脑，回家后一杯逍遥自在，不知是否是你的梦中情机？