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产地探寻
E thiopia ECX体系 Farmers Initial Trading Market Washing/Hulling
文/Melanie Leeson
一般而言，咖啡豆的收获季节从每年10月一直持续至
然后在3月装箱，并船运至世界各地。（这一时间表是
埃塞俄比亚 咖啡运输的漫漫长途 12月或1月，生豆买家会从2月开始进行杯测或挑选， 咖啡种植者 最初交易市场 水洗/去壳
基于生豆采购商以往的购买、拍卖经验而得出的，不能
直接反应最新的拍卖程序）。在以往的拍卖程序中，带
壳咖啡都直接被运往中心仓库，然后在亚的斯亚贝巴
（Addis Ababa，埃塞俄比亚首都）进行售卖。
Exporters Ethiopian Commodity Exchange
出口商 埃塞俄比亚商品交易所
这就意味着，早上买到的咖啡豆可以在同一天就被运到购
买商的工厂里。而在新修订的ECX程序中，豆子首先要
被送到分布于埃塞俄比亚全国的7个地点（如：耶加雪
啡、西达摩、利姆等），所以，现在每一批被采购的咖啡
豆都需要经由常规检验和文件登记后再送到亚的斯亚贝 Foreign Buyers Consumers
巴，整个过程平均要花上10天左右。 漫漫长途 国外买家 消费者
当咖啡豆到达亚的斯亚贝巴时，仍没有经过购买商的质 现在，让我们来看看具体的采购流程，假设，有人在
量评估。事实上，检验员只能在咖啡豆原产地的仓库中 二月份购买了一批次的咖啡豆（以科契尔G1为例）
进行质量检测。而如今新的ECX程序使质量评估变得 ，而这些豆子运往了亚的斯亚贝巴：
更加困难了，因为：
.
1 首先，你需要支付150美元的检测费，且概
不退款；2 . 你需要雇用一名检测员专门负责
现场检测；3 . 如果遇到任何索赔或由此产生
的上诉情况，你还需支付车费。而且在这一过
程中，咖啡豆不能运输到顾客手中。
埃塞俄比亚咖啡无疑是精品咖啡中最让人垂涎欲滴的一种了。但同时，由于地域、语言和文化背景的不同，埃塞俄比
亚也成为贸易往来最为繁琐的产地之一。大部分咖啡豆都是从埃塞俄比亚商品交易所（ECX）购买的，部分产区过于
隐蔽，且咖啡果从被采摘到进入水洗间、被装入集装箱和准备出口的每一个环节都需要大量人力资源。出口环节本身
就耗时耗力，程序众多。因此，本文希望能够向大家阐释咖啡豆在准备和出口过程中的每一个环节。
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