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产地探寻
图/ Pangmao coffee
烘焙工厂，以及全套的配套设施。到现在，已经有15年 在未来，Pansak先生表示会再精进整个生产的过程，打造
的历史。”目前，Pangmao咖啡拥有从种植，采收， 更高的产品质量，包括亲自负责有机农场项目。“当我们
烘焙，到包装的系列生产线。未来还会打造知识技术中 达到完全有机生产之后，农场成员也会种植有机的咖啡，
心，为国内外的客人提供咖啡讲座服务。 公司同时还计划向顾客展示这个过程，还会通过扩大生产
来满足与日俱增的需求。”
“深受顾客喜爱，是因为我们提供了丰富的选择：风味
从清淡到浓郁，多达15种的拼配。每个顾客的喜好都不 关于泰国的咖啡产业
尽相同，我们的产品覆盖了大部分人群的需求。我们同
时还非常注重不在种植过程中使用化学产品，整个农庄 谈到泰国的咖啡产业，Pansek预计未来咖啡将会继续
的目标是实现完全有机种植。” 深入日常生活，人们在每一个街角都能看到咖啡店。“
很多人已经开始从3合1的速溶咖啡转向新鲜煮制的咖
啡，整个市场和顾客的潮流都非常的活跃。当然了，并
不是产业里所有人都能生存下去。如果你的质量够好，
那么生存压力会小一些。要知道，顾客对咖啡的认知已
经远超从前，他们清楚自己对于咖啡的选择，并且不断
地追寻更高的品质。而在国际市场上，我发现泰国咖啡
师被认可度普遍较高。外国客人说，泰国的咖啡有非常
好的香气和风味，并且口感纯净。” 当然，机会之下
也有挑战，Pansak特别提到，在生产过程中有很多出
现不好的豆子污染整批产品的情况，大家应该对于品控
有更高的要求。
对于那些想尝试Pangmao的咖啡，并且喜欢研究不同
的煮制方式，比如浓缩，虹吸，滴滤的客人，Pansak
Pangmao咖啡 ▏泰国南邦省的明星产品 先生非常欢迎他们的光临，并邀请大家体会到从育
种，到收获，到烘焙和销售的整个过程。Pangmao
是一个令泰国咖啡行业自豪的品牌，其产品在国内外
一乡一产品（OTOP）是泰国政府一直在推动的项目， 星级。” 开始的时候农庄有202Rai（1 rai=1600 平方 都炙手可热。
鼓励全国每个乡镇发展自己的特色产品，支持当地农民利 米），到现在扩展到222Rai。公司负责咖啡的育种，有
用智慧和本土材料生产他们的产品，然后销售到国内市场 卡蒂姆，波旁，铁毕卡，等等。当地农民负责种植，公
以及国际市场。在这其中，南邦省的“Pangmao 咖啡” 司保证咖啡的收购价格。
成为了一个很快被国内外市场接受的产品。我们邀请到了
Pangmao咖啡豆的管理层PansakSriwong先生，来给我 Pansak在打工期间，从底层的职员一直成长为工厂的经
们讲讲他们的咖啡农庄发展的故事。 理。他一直身处咖啡行业，从毕业就开始在咖啡行业工
作。“我从咖啡店的服务员开始，然后做了店长，市场部
Panmao是泰国南邦省Tambon Wangngoen地区的一个 经理，工厂经理一直到总经理。每一步的发展都是更深一
村庄的名字，这里群山缭绕，海拔超过1000米，气候凉 步了解咖啡行业。在我刚入行品尝咖啡的时候，独特的香
爽，同时较高的空气湿度带来很好的土壤质量。1986年， 气和味道深深吸引了我，那时就知道，这个领域会非常有
日本的研究人员来到这里，尝试种植不同种类的咖啡。随 趣。”除此之外，他还进行了大量有关咖啡的测试，把学
后，曾经在泰国南部有种植罗布斯塔咖啡并且曾经和日本 到的知识运用到公司的运营中来。他结合自己的经验，不
的咖啡农有过工作经验的Pansak先生，看到了这其中的 断与时俱进，打造了独一无二的咖啡烘焙风格。
机遇，希望藉此为当地居民带来更多的收入。1997年，
他买下了这片咖啡农庄，并且取名“Pangmao Coffee 在事业起步的时候，Pangmao咖啡只销售给当地的顾
Farm”。他说，“我在一家日本公司从事咖啡事业已经 客，商户以及进店购买的人群。顾客的反馈非常好，也因
有17年了，直到1997年，我买下了这块地开始做自己的 此考虑到扩展销售渠道。“我们在OTOP 展示会上收到
生意。开始我们只销售生豆，到了2001年开始了自己的 了不少积极的反馈是关于咖啡的香气和味道，这对我们的
烘焙作业。在公司的初创时期，我们的重点就是南邦省 发展给予了很大的支持。曾经我们只销售咖啡生豆，价格
的OTOP项目，把产品的质量从3星级提升到了如今的5 比较低，当我们有了扩张计划的时候，就开始建造我们的 特别感谢 Pangmao咖啡的PansakSriwong先生的分享
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