Page 183 - #51 Chinese

此时牛奶和水已经微沸，将一
茶匙红碎茶撒入锅中，搅拌后
又将混合好的香料投入锅中，
随即用汤匙搅拌均匀。整锅奶
茶温度增高时起泡漫上锅边，
迅速将锅拿起，加入一茶匙白
糖后再次搅拌，然后隔着纱布
过滤至玻璃茶杯中。

如此说起来简单的步骤，实际
操作起来却不容易。哪怕严格
按照Tinku教我的步骤，至今我
还却未烹煮出最完美的味道。
原本只是讨教制作步骤，却因
此学到了更重要的东西：任何
美好的事情都是要花费与之相
应的时间和精力的。希望更多
的人能够品尝到这份美味，并
深受感动。

一起在家动手煮香料奶茶

① 准备材料
饮用水..........................250ml
牛奶.............................250ml
红茶...................................5g
白砂糖或蜂蜜
奶锅
② 舂碎以下香料
豆蔻1颗 / 丁香2颗 / 黑胡椒6～8
颗 / 生姜小块（半个小指大小）
③ 用奶锅煮水，水沸后放入红茶
④ 待茶色散开后倒入牛奶，随
即投入舂碎的混合香料，搅拌；
⑤ 煮至微沸，关火即可，加入蜂
蜜或白砂糖搅拌、过滤

待操作娴熟之后，可根据自己喜
好来调试红茶或香料类型，不同
产区红茶味道会有差别，但总体
上还是要选择口味浓厚强劲、外
形细碎的较好。一般我喜欢用印
度阿萨姆产区的CTC红碎茶或云
南的大叶种红茶。牛奶的不同也
会有很大影响，如果条件允许，
多做一些美味尝试吧，祝你找到
最喜欢的味道。

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