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好茶推荐
五味杂陈的恒河漫步 邂逅最美味的Masala Chai
在前往香料海岸的度假胜地果阿邦的途中，原本期待遇见终极滋味，却尝
到了如中药般的Masala Chai，差点以为此次茶之旅将在此戛然而止。万
万没想到的是，我们在恒河边邂逅了此次旅行中最美味的Masala Chai。
穿过噪音为主调、混乱为背景的瓦拉纳希旧城，终于来到恒河。方才市集带
来的密集心绪，瞬间被恒河的静谧之美瞬间收纳。沿河看到落魄的建筑，与
祭祀活动的生动形成强烈对比，内心五味杂陈。信步走入一间奶茶铺，点一
杯Masala Chai。一口入喉，世界安静了。味蕾的震撼将思绪与疲惫全部收
回，此刻所有情绪徜徉在这美味的奶茶与河面的波光中。
出口的大吉岭红茶
生活里的香料奶茶
由于历史原因，大吉岭的文化比
较独特和多元。从这里居住的民
族、宗教建筑亦或者饮食文化便
可窥探一二。大吉岭红茶举世闻
名，分为春摘、夏摘、秋摘三个
类型，物美价高的春夏摘一般都
出口日本、德国和法国，因此，
大多数当地人并没有饮用大吉岭
红茶的习惯，除非是秋摘或价格
爱茶如我，马上燃起学习制作的心情，向店主讨教制作如此美味的香料奶
地道的夏摘。取而代之的便是
茶的方法。这家小店已经有27年的历史，店主Bakalu从小便跟着父亲在
Masala Chai。
店里帮忙，如今，Bakalu的两个弟弟也在店内帮忙打理。弟弟Tinku很享
受当下的简单生活，每天做好每一杯美味的奶茶给往来的游客享用。Tinku
大吉岭是一个适合步行的袖珍
满脸笑容地告诉我：
版山城。道路起伏大，纵贯城
区的大小道路交错，游走于大
吉岭大街小巷，入乡随俗，食
这一切虽然不容易，有时候甚至会很苦，但在熟悉的
材不新鲜、味道风格各异，我
都能愉快接受。几乎在任何街
地方和家人一起工作还是开心的。
角，都不乏售卖印度薄饼和奶
茶的路边摊，哪里都可以喝到
地道的香料奶茶。口味虽各有
差异，但总体偏甜，也能喝到 趁着学习制作的机会，Tinku热情地向我展示制作步骤：在奶锅中倒入冷水
甜度舒适、味道均衡的奶茶， 后添加牛奶，开火，与此同时开始准备香料。这一路虽然喝到很多Masala
在我落脚的家庭酒店，每天早 Chai，但现场准备香料却很少见。引起我注意的是用以舂碎香料的锡纸器
晨提供的Masala Chai就很地 皿， 光阴岁月使它呈现出一种特别的柔和沉稳之美。看我拿着它左摸右
道且美味。 看，Bakalu轻声告诉我：“这个东西我们已经用了十年。”
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