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三甲之风采 比赛一共历时三天，选手们都各展所长，一比高下。

最后由来自黑龙江的尹正日在重压之下脱颖而出夺 拉低店内水平的心情努力学习咖啡知识，可
得冠军，他选用的巴拿马瑰夏无论是
咖啡行业就是这么神奇，一旦踏入很容易深
在整体风味、酸质、均衡度上都可
谓上乘。在比赛过程中，无论是 陷其中，难以自拔。这次参加比赛的初衷亦
与评委的眼神交流、风味描述还 是想通过比赛提高自己，检验自己。我就想
是冲煮过程都不急不慢，沉着应
对，不失亲和，颇有大将之风。 着，既然都决定做了，就一定要把它做到自
己力所能及的最好 。

尹正日 (冠军)：
我从小跟随父母在韩国生活，街上随
季军则由来自北京棱角工作室的蒋卓伶获得，她选
处可见的咖啡馆便是我对儿时的所有记忆，
用的是来自巴拿马哈特曼庄园的瑰夏， 在赛前考虑
那时候便想着将来要在中国开一间咖啡馆， 到云南的水质，地理条件等因素与北

让更多的人享受感受咖啡的美妙。 京的差异，她还特意调整相应参数
以让豆子在比赛时得到最佳的状
态去展现，全程用流利的英文解
说也十分抢眼。

而来自西安知更咖啡的车璇拿下亚军，她并未选择
热门的瑰夏，而是另辟蹊径选择了一支哥斯达黎加 蒋卓伶 (季军)：
维雅莎琪的波旁变种，采用白蜜处理，且利用杯测
原理，先将粉水混合搅拌，让有效 咖啡带给我的并不仅仅是它外在的那
物质得到充分萃取后，再倒入滤 些看似美好文艺的表象，那些只是诱因。当
杯中过滤，尽可能完整的将所有
风味完整体现，可谓匠心独运。 我真正进入这个行业后，才发现：逻辑，是
咖啡师最需要掌握的。当你开始研习这门学
车璇 (亚军)：
问时，它其实更像是一项综合物理、化学、
两年多前的我还想着延续家族的会计 生物、地理等各类自然科学于一身的实验。

血统当一名注册会计师，但是误打误撞地 而这样的发现给我带来的是从前从未有过也
加入知更咖啡后，初初只是抱着一颗不要 从未意识到的严谨与平静。

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