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精彩赛事

虽然大多数选手都选用了瑰夏，但如同“一千个读 而来自兰州的朱晓波一直希望推广小众的精品咖啡使
者，一千个哈姆雷特”同样的道理，咖啡豆的处理 市场呈现多样化的平衡，他带来了一款相对小众的咖
法、烘焙曲线、冲煮方式等因素的不同都会在风味 啡豆，以有机咖啡著称的厄瓜多尔的加拉帕戈斯豆，
上体现出差异，例如：来自杭州的 浅烘之后让这支豆子甜度饱满，回甘似蜂蜜。
陈治赛用93度的水温，1:15的粉
水比让这款的水洗瑰夏既有荔枝
的饱满，又有大提琴的层次感， 海南的邓俊林则带来了全场唯一一支产自云南本土高
故而取名“荔枝和大提琴”。 黎贡山的咖啡豆，产地拥有腾冲火山群
的火山土壤，海拔较高，因而是国
内一块不可多得的咖啡树种植地。
来自泉州娜塔莎咖啡馆的毕进是全场唯一使用Che- 他采用蜜处理、浅烘焙让这支豆子
mex滤杯冲煮咖啡的选手，Chemex滤杯在萃取过 有明亮柑橘酸和红酒质感。
程中有防止过多的悬浮油脂和固体颗粒对 风味
产生影响的作用，而这位选手在处
理法上也匠心独运，基于水洗的
理念辅以12天的低温日晒，让这 亲和组选手
支豆子既有水洗的明亮酸质，又
有日晒豆的丰富层次。
其实，无论是国内还是国际的冲煮比赛，评委不仅会
考验选手的冲煮手法和咖啡理念，还有一项十分重要
的考核点就是咖啡师们的服务态度和热情。本次比赛
而来自中国香港的选手Brian，同时也是2015中国香
上就有好几位选手以扎实的台风、极具亲和力的解说
港冲煮大赛季军，则选用了由2004年世界咖啡师大
给所有人留下了极为深刻的印象。
赛（WBC）冠军Tim Wendelboe烘焙 焙
而成的豆子，全程流利地英文讲解
产区，处理法，冲煮法等知识及 首先，不得不提地便是来自广州安
原理，如此高素质的中国选手也 第斯咖啡的周美欣，如邻家女孩
是未来国际赛场上亟需的，期待 般的她在台上笑容温暖、眼神专
他日后的表现。 注、亲和却不失大气，她也顺利
进入此次比赛的前八强。

猎奇组选手 咖啡老炮儿段铮一上场就淋漓尽致的
展现了北京爷儿们身上的爽朗干练
似乎在任何行业的专业赛事或展会上总会有令人眼前 劲儿，最初是妻子把他带入咖啡
一亮的选手。他们总会将时下的新概念、新科技、新 世界，如今倒成了职业咖啡人，
产品结合到行业中，领教过的人必定过目难忘，这次 爱情的力量真是强大。
比赛也不例外。

例如来自成都布鲁斯咖啡馆的 而来自海南的咖啡师朱丹丹一上场就
李志谦一上台便吸引了所有人的 气场十足，她特例独行地采用爱乐
注意，他带来的一套古色古香的 压的萃取方式将这款来自巴拿马的
花梨木手冲架让整个冲煮过程好 花蝴蝶展现完全，自信是表现亲和
似茶道表演般意境十足。 力的基础。

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