春节前，CTI小分队亲赴第38届Sigep展会，为你还原最甜蜜的现场！阅读下文，记得擦干净口水哦！
展位篇
▼ 精彩纷呈的展位
▼ Xelecto的展位的视觉冲击感很强，这个来自意大利的胶囊咖啡系统能提供不同风味的意式浓缩咖啡，搭配特制咖啡机手柄和粉锤，可适用于大多数半自动意式咖啡机。
▼ 在意大利，单一产区的咖啡和手冲方式都是新鲜事儿
▼ HallA，Hausbrant展位，意大利调酒师将咖啡与酒结合，简单几步就能调制出一杯好喝的创意饮品，这样的结合在意大利酒吧中也越发流行。
▼ HallC 意大利知名gelato原物料品牌PerGel今年迎来了50周年庆，现场超大的展位分为甜品糕点区、咖啡酒吧区、软冰区以及gelato区，每一个半小时，PreGel的首席厨师、调酒师就会轮番上阵，带来精彩表演。
▼ 在Sigep现场品尝了新晋意大利咖啡师大赛冠军Francesco Masciullo的咖啡（下图1左），一支由于厄尔尼诺现象全球气候变暖得以在哥伦比亚成功种植的肯尼亚咖啡，在烘焙后用低温处理法将咖啡豆降温至近零下19摄氏度，以达到更均匀研磨和萃取，口感很干净醇厚
▼ XLVI Steamhammer咖啡机，比较特别的是旁边直接接有冲煮手柄和滤杯固定装置，可以在一边同时用手冲的方式冲煮咖啡。操作界面更为简单，只需事先通过联网设定好参数即可。
▼ WEGA热门的机型“MyConcept”，触摸屏+wifi控制+100%自定义设定+环保生产技术=独一无二的智能化咖啡机，感觉像是一台智能手机一般。可以实现20多种拼配菜单，每个冲煮头都能单独设定菜单以同时供应不同口味的咖啡，更多详情可以期待我们新一期的杂志哦～
来Sigep感受一场甜蜜风暴
▲ Carpigiani展位的Sensory Course of Chocolate Gelato
你知道gelato也有风味图吗？ 据调查，咖啡有超过800种芳香物质、而可可有约600种，这也造就不同产地、烘焙程度的可可、巧克力在制作成gelato时有了不同的风味。在短短一小时的课堂上，我们一起“盲测”了三支gelato，从颜值外观、口腔内的质感和风味来评判一支gelato，就如品尝“单一原产地”咖啡，即使是同一配方，风味也有所不同。
▲ 冰淇淋的历史可以追溯到14000年前最早有记载的古代美索不达米亚文化，而在在中国古代亦有相关的文献记载，如《诗经》、《楚辞》等。真正的意式冰淇淋的文艺复兴开始于16世纪的意大利佛罗伦萨，由Cosimo Ruggeri和Caterina De Medici最早引领。
在全世界最大的冰淇淋展Sigep上，当今的gelato文化更像是一种饮食艺术。诞生于2013年的Gelato World Tour意式手工冰淇淋世界巡回赛诞在此次展会上也举办了德国站的比赛，选手组需要齐心协力制作一款gelato并在评委面前陈述风味，等待评委品评。
▲ 1000平米的Fabbri展位实在有太多东西看了，甜品区、酒吧区、gelato区、软冰区、品牌历史区。五种口味的Nutty酱料可方便用于制作gelato、自动鸡尾酒制作机器、这里还有许多独一无二的风味gelato，比如：人参咖啡味、100%黑巧克力味（没有添加牛奶）、柠檬曲奇，很多口味都是从意大利甜品衍生而来，比如意大利圣诞蛋糕口味等等，另外，适合素食者的冰淇淋在意大利也颇受欢迎，也有越来越多人在减少动植物油、奶类制品的摄入量，更为健康的饮食方式正在成为趋势
▲ 丰富的gelato周边产品和美食
▲ Pastry World Cup西点世界杯少年组锦标赛，汇集了来自印度、新加坡、法国、俄罗斯、菲律宾、意大利、波罗尼亚、墨西哥和日本的青年组，另外也有来自泰国、美国、澳洲、英国等地的甜品、冰淇淋评论家、媒体作为评委，CTI主编Sam也是此次东南亚地区评委代表。
无论何地都会尽情享受浪漫， 这就是意大利人~
第56期CTI杂志（2017年2月刊）
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