无拘无束的澳式精品咖啡文化，藏在陆家嘴绿地哪里？

挂满枝丫的簇簇桂花飘出了秋的气息，这样凉爽的季节就应该在草地上奔跑！

2023年10月18日-10月22日，第八届陆家嘴咖啡节再次回归陆家嘴中心绿地，开放首日，我们便热情奔赴、全情投入，此次的丰富与精彩程度，堪称跨越经纬，打破国界，热爱咖啡的人们从全世界赶来，分享各自的新鲜事。

阳光下一瞬恍惚，踏进了沉浸式的“澳式咖啡文化之旅”，一秒穿越到了南半球的春日。

诞生于“精品咖啡文化之都”墨尔本的明星植物奶与牛奶品牌咖岚MILKLAB对澳式精品咖啡文化情有独钟，在澳大利亚维多利亚州旅游局的支持下，邀请了5家与澳洲渊源颇深的精品咖啡品牌，共同组成了有趣别致的“澳式咖啡专列”，“上车”之前，不如先来认识下这位熟悉又陌生的“朋友”——如风般自由的澳式咖啡文化。

从墨尔本到中国，自由与热爱早已扎下了根

在上海街头随便走进一家咖啡馆，喝一杯澳白（Flat White），就能判断出咖啡师在牛奶与咖啡风味融合上的功力，有些店里甚至还能喝到澳黑（Long Black）与短笛（Piccolo Latte）。而要论特调上的天马行空，似乎也与锐意创新的澳式咖啡文化如出一辙。

与此同时，热爱Brunch的人们也总会趁着大好天气沿街而坐，手拿一杯咖啡，畅游于充满新意的食材搭配灵感之中，自由“浪掷”时间。

● 在下一个街角，遇见澳式精品咖啡

墨尔本之所以能成为精品咖啡文化的殿堂，得益于天时地利人和。

澳式咖啡文化滥觞于20世纪中叶，嗜浓缩如命的欧洲移民们为几十年后的精品咖啡盛世埋下伏笔，而较短的发展历史也令澳式咖啡铸就了不拘于传统、大胆拥抱新事物的个性。

澳白、澳黑、短笛这些澳式经典咖啡的共性，是将杯量缩小，讲究比例融合，彰显咖啡本身的风味特征，而这正是第三波精品咖啡浪潮的属性。

自然生长而出的澳式咖啡一直走在精品咖啡文化的前沿——独立精品咖啡馆林立，商业连锁品牌挑战重重；活跃在顶尖国际咖啡赛事中的澳洲咖啡师屡获殊荣，如步履不停的ONA创始人Sasa Sestic，从CM二氧化碳浸渍处理法、纯熟的意式拼配技艺、咖啡豆冷冻保存法到风靡咖啡圈的Paragon冰球，堪称精品咖啡文化风向标。

而相较于讲究严谨的意式与追求效率的美式，澳式精品咖啡就在街角的咖啡馆里，融入健康美味的Brunch，呈现出创新、浪漫、自由的风格，将咖啡与奶“玩”出无限花样。

● 来自澳洲的咖岚MILKLAB，“LAB”式玩咖啡

作为澳洲土生土长的植物奶与牛奶品牌，咖岚MILKLAB自2015年问世以来，便在热闹纷繁的澳洲咖啡圈里结交了无数行业伙伴。

扁桃仁奶、燕麦奶、椰奶、夏威夷果奶、豆奶、无乳糖牛奶、纯牛奶……多元的植物奶与牛奶产品，由墨尔本当地著名咖啡豆农场主、咖啡烘焙师、咖啡师、杯测师及美食达人共创研发而出，并紧随行业流行趋势，不断升级配方，超过73%的澳洲精品与连锁咖啡馆都在使用。

2018年，咖岚MILKLAB正式进入中国市场，同充满创造力的专业咖啡人、精品咖啡馆紧密联系，踊跃出现在花样纷繁的特调联名活动、咖啡赛事、咖啡节之中，秉持着“LAB”式精神，以充满无限潜力的植物奶与牛奶共创潮趣十足的风味可能。

此次陆家嘴咖啡节上，咖岚MILKLAB作为代表澳洲精品咖啡文化的名片之一，致力于将“澳式咖啡文化”传递至中国，和同样具有“澳式咖啡基因”的5家品牌打造更具“中国风土”的澳式精品咖啡，期待值拉满了吗？话不多说，这就出发！

领取澳式咖啡护照，欢迎乘车！

进入绿地后，先到服务台领取自己的澳式咖啡护照，就赶紧来MILKLAB（展台：A51）上车吧，当护照盖上满满的章，就可以到咖岚MILKLAB周边小站领取本次旅途的“特别纪念品”！

MILKLAB将澳洲墨尔本地标“Flinders Street Station”车站、墨尔本上空的热气球与街头特色大型涂鸦墙都一并“搬”来了，走在柔软的草坪上，风拂过发梢，与朋友干上一杯澳式精品咖啡，这自由浪漫的劲，仿佛直接走上了澳洲街头。

● Sustainable Coffee 卷云之上

——来自墨尔本的17年匠心精品咖啡豆品牌

Sustainable Coffee卷云之上是墨尔本最早的精品咖啡烘焙商之一，拥有17年历史的它以可持续发展为核心，坚持对高品质咖啡的追求，深受澳洲精品咖啡馆和大众消费者喜爱。

传承自澳洲精品文化，卷云之上的咖啡豆均在墨尔本完成烘焙，再运送至上海，招牌产品墨尔本魔铁（Melbourne Magic）使用双倍咖啡浓缩（50ml）搭配牛奶，呈现出更为凸显咖啡风味的浓郁口感，在此行的第一站便征服下你的味蕾。

澳黑是澳大利亚的经典款，独特的配比和脂肪使其更好地保留了油脂与香气，相较美式更为浓郁芬芳；短笛也源自澳大利亚，由牛奶或植物奶搭配浓缩咖啡制成，相对拿铁和澳白来说杯量更小，口感浓郁、集中，如同天鹅绒般丝滑。

卷云之上将澳黑和短笛组成「澳咖组合」，以两种形式展示咖啡豆的不同表现，西洛可美式醇黑咖啡豆制作的澳黑平衡感十足，流露出醇厚的红糖和覆盆子风味；120ml的短笛搭配MILKLAB扁桃仁奶，坚果奶的香气将咖啡豆所拥有的牛奶巧克力风味衬托得平衡又香醇。

● Unique Coffee

——来自北京的“澳洲建筑师咖啡品牌”

从南纬33°的悉尼，到北纬39°的北京，Unique Block建筑师David创立了同名咖啡品牌Unique Coffee，澳洲咖啡文化之旅第二站，我们来到这个“通过建筑与艺术，以咖啡对待万物，构建人与人的交错连接”的咖啡空间。

从2010年至今，Unique Coffee熟稔澳式精品，在北京落地了两家品牌门店，在咖啡与人文的交汇中，创造出自由灵魂的乌托邦。在门店，经典的澳式咖啡系列占据Unique的主导地位，除了澳黑和澳白等基础款，还准备了以澳黑一半水量制成的「半黑」，满足喜欢浓郁风味的澳式味蕾。

“好的咖啡就是一天中的那份不可或缺的好心情，”主理人David如是说。我们从Unique的这一杯扁桃仁拿铁中体会，MILKLAB扁桃仁奶的坚果香气与浓缩咖啡融合，留下难以忘记的香醇体验。

来到咖啡节现场，为了吸引更多大众消费者走进澳式咖啡，Unique还为大家准备了口感丰富的特调。紫楹悉尼、黄金海岸、澳洲制造·1958、正官与考拉……每一款都散发浓浓的地域风情；社交平台上爆款的“香蕉拿铁”，还将环保理念增添上趣味属性。

展位的特别设置与零售周边更是诱人十足，从侧面的考拉树洞中出品咖啡，宛若从都市生活中一秒穿越进澳洲丛林风貌。

● uncle no name

——来自上海的“澳式brunch和咖啡品牌”

uncle no name于2014年诞生，于都市之中打造一座座“私人海岛”，让人们在澳式独特Brunch文化中，听食物与咖啡的“窃窃私语”，拥有一段轻松无拘束的就餐体验。

午后，在令人感到舒适与惬意的氛围下，我们来到澳洲咖啡文化之旅的第三站——强调“自然主义”的uncle no name，两款十分讲究融合性的奶咖被送至手中。

「橙酒巧克力拿铁」以MLIKLAB燕麦奶为基底，坚果的奶香与清新的橙香结合，融合进醇厚咖啡，再辅以微醺体验，制造出秋日的一抹舌尖靓丽；「元气黑芝麻拿铁」则以MILKlLAB夏威夷果奶搭配黑芝麻，与浓缩咖啡混合后，打造出一杯健康又美味的高颜值植物奶咖。

主理人将uncle no name中的“无名”诠释为“不需要知道这杯咖啡是谁做的，只要能令你感到舒适就好”。丰富多元的特调元素、随性又亲切的风格，以及不拘泥于于形式的研发理念，让uncle no name在拥有澳式风格之外，也散发着兼容并蓄的“综合感”——咖啡好喝、Brunch也不错，美食真正的魅力就是总能激起对生活的热情。

● MateMade Coffee

——来自广东的“墨尔本巷子咖啡”