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好茶推荐
积蓄勇气的冬季茶饮
文/Lluviaz Zheng

深具
生活性的 红茶历史并不长，但之所以能传到全世界受许
多人喜爱，原因之一正是所有人都能用适合自
包容感
己的方法来享用红茶。

六大茶类中，红茶是最具日常气息的一员，总感觉红茶里隐藏
着无比亲密的闲适感。可以一个人在安静中细细品味，又可以
和朋友享受无比丰富的下午茶；可以用传统功夫泡法，探寻每
一泡的变化和演绎，也可以用大壶泡法轻松享受；或许在我的
茶单中它的存在感不像普洱茶那样高，却是一个绝对不可缺失
的生活伙伴。“红茶和咖啡好像呀”，我突然这么觉得。

一种茶，可以清饮，可以搭配牛奶、果酱，甚至白兰地……
只是一个原料，却能创造出不同人喜爱的不同美味，也许这
就是红茶之所以比其他茶类更加能够“征服”世界的理由吧。
除此外，红茶属于所有茶类中发酵程度最高的一种，发酵程
度越深，咖啡因含量也就越高。所以说起复杂饱满却又不失
亲和力，可以振奋精神的饮品，红茶和咖啡才是一个世界的吧。

用我喜欢的泡法，也是大家比较容易上手的大壶泡法举例，让红茶好喝有几个要点：

① 红茶与水的比例，如果干茶用量是4～5克，那么需要350毫升沸水，3分钟浸泡时间。这样比例冲泡的红茶滋味
最为饱满圆润，红茶的味道和香气也能最完整的展现出来。
第一次感受到红茶带来的安心感是在一个无比寒冷真实的冬季午后。
蜷缩着身体翻出红茶，烧水、冲泡，然后等待。将泡好的红茶倒入白净的瓷杯中，汤色红艳，热气腾腾，仿佛亲 ② 同咖啡一样，红茶也有最佳尝味期，所以我遇到再喜欢的红茶也不会买很多囤着。
手燃起了炉火，视觉和内心都为之着迷。 手冲
一口红茶一口黄油小曲奇，Nat King Cole的歌声缓慢而粗糙地在空气中流淌开来，就这样身体温暖了起来。
一杯
对于是否能冲泡出美味红茶而言，冲泡红茶的用
好红茶
水也非常重要。有可能你会看到英国人或日本的
安 心 の 红 茶 红茶书籍中建议用自来水冲泡红茶，因为自来水
中富含大量氧气可以使得红茶香气更加饱满滋味
图/夏小西 更加鲜活。但根据本地的水质，我还是推荐活泉
水或者纯净水。

红茶最大的特点就是深具生活性和包容感。无论是果香饱满温和淳厚的云南红茶，还是香 另外，让美味锦上添花的小窍门则是好多人都不
气精致味道醇和甘润的台湾日月潭红茶，只要喝过一次中意的红茶，那种温暖的感受就会 知道的tea dance（茶舞）。何为茶舞呢？就是
渗透身心。一到冬季身体新陈代谢变慢，消化能力也减弱了不少。清晨一杯清爽的早晨红 将滚烫的热水冲入壶中时，避开冲击到干茶的角
茶，搭配喜爱的面包和果酱，就可以轻松开启愉快的一天。温暖肠胃的同时，也激励了精 度，有力度地将热水冲进壶中时，让干茶在水流
有美味
神。早晨饮茶我喜欢汤质淳厚又不失清爽的台湾日月潭红茶。日月潭红茶二零年代由印度 中上下翻腾回旋，这样子红茶会释放出全然的美
红茶陪伴 引进台湾，是原生于印度的阿萨姆大叶种茶树，本就滋味浓厚、香气高扬的阿姆萨姆特 妙滋味，而且茶汤也会比以缓慢懒散方式冲进去

的时光 点，来到日月潭种植之后更是添加了精致缤纷的多层风味，是一款无论用功夫茶慢泡细 的要更加鲜活。
品，还是用英式大壶泡都可口度极佳的亚洲精品红茶。

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