Page 143 - #55 Chinese

活动报道

关于精品咖啡市场 至于个人品牌的未来计划，Hoffmann
称不会在中国发展，因为对他而言仅仅
英国市场还有许多有待深入开发的部
话题开始于对伦敦咖啡市场的解读，那也是Hoffmann的大本营。在
分，而且长途运输也无法达到他对咖啡
Hoffmann的口中，伦敦之于全球精品咖啡市场就如同“矿井里的金
新鲜度的苛刻要求。他也表示不会再出
丝雀”（源自英语俗语，因为金丝雀对瓦斯十分敏感，因此以往矿工
新书，不过会补充和更新《地图》里的
们会用金丝雀来检验井道里是否有瓦斯泄漏），而伦敦就像金丝雀一
部分章节，让这本书更加完善。
样可以被看作全球精品咖啡市场的风向标。
Hoffmann关于伦敦咖啡市场的现状曾经提出过“1000个真粉丝”
的理论，他认为一间新开的咖啡馆要在伦敦长久立足需要1000个真
正的粉丝来支撑。然而伦敦咖啡馆增长的速度已经远远超过现有的咖
啡消费人群，呈现“供过于求”的格局——结果是，优胜劣汰的形势
变得更为惨烈。而类似伦敦近年来精品咖啡馆快速增长的阶段会在世
界许多大城市出现，在当地少数先锋者的成功创业的案例的鼓舞下，
源源不断的资本快速注入这个行业，竞争日益激烈，而市场总的份额
又有限，许多盲目入行的投资者和创业者受挫，导致精品咖啡行业的
洗牌更加频繁，“一大批咖啡馆会在泡沫过去后倒闭”。

Hoffmann认为近年来咖啡市场面临着一些现实的困境，除了房租
上涨和竞争日益激烈等问题，叶锈病也成为必须面对的严重问题。
如2000年的时候萨尔瓦多的咖啡年产量有两百万麻袋，仅仅由于
叶锈病的的猖獗，产量至今已缩水75%。更糟糕的是，由于收益减
少，咖啡农们逐渐弃种咖啡，转向其他更有利可图的农产品，这无
疑是个恶性循环。