Page 144 - #55 Chinese
P. 144
“华人之光”吴则霖分享会• 上海站
世界咖啡师大赛首位华人冠军炼成记
2016年10月25日， 2016年世界咖啡师大赛（WBC）历 真正品尝出符合选手描述的风味后才会给分；● 针对要达
史上首位华人冠军吴则霖（Berg Wu），受到香记咖啡学 到的效果，可以选择不一样的杯子材质；● 倒牛奶的角度
院的邀请，于上海麦隆咖啡虹桥店，开始了自己获奖后的 影响流速，甚至是口感，温度也是不可忽视的细节。
首场全国分享会。活动中，Berg回顾和分享了自己的参赛
和开店经历，回答了现场观众的提问，并亲自制作了浓缩 分享即收获
和奶咖供现场观众品尝。
一天的活动中，作为WBC的首位华人冠军，Berg毫无保留
不怕输的赛场长跑 地与大家分享了自己的经历。来自好客的宝岛台湾的他，
也刚刚晋升超级奶爸，现场问答环节也幽默感十足。
在咖啡圈摸爬滚打了7年的Berg此次夺冠，背后付出的艰
Q1：对台湾咖啡行业发展的看法？
辛非常人所能了解。现场，Berg详细地回顾与分享自己的
参赛经历和经验。不论是对待台湾地区的选拔赛抑或世界 A：现在台湾的咖啡市场有越来越多的大企业进入，跨界
级赛事，Berg都抱着不怕输的心态，他认为能在一次次的 合作动作频繁，商业气息也越来越浓；相对来说的很多独
比赛过程中发现自己的不足、总结经验、磨练技艺才是参 立咖啡店的店主不注重宣传，导致小店不景气。作为老板
加比赛的意义所在。 不能只考虑到咖啡品质，对于商业规则也必须要有全面的
把握，才能做到让越来越多的人喝到高品质的好咖啡。对
重现传奇的冰把手 自己店内的咖啡师要求也要严格，不考虑顾客想法和店铺
经营的咖啡师即使有很好的技艺，也不会得到他的青睐。
当初在世界赛上，Berg
使用冰咖啡手柄来制 Q2：怎样做赛前准备工作？
作意式浓缩吸引了众
人的注意。分享会现 A：自己很多的经验是在从业的前两三年就积累下的，
场，Berg更用特意带来 在大赛前两天每天只会跑两趟流程，会更在乎对细节的
的摩根瑰夏重现了当时 考量。
场景，降温后的把手能
更完整地保留瑰夏的酸 从一名咖啡玩家到一个咖啡馆的经营者，最后成为最多比
甜感。谈及比赛，他也 赛经验的全能选手，Berg一步一脚印，总结吸收每一次
给出了如下建议：● 风 的经历，从中获得启发，不断成就更好的自己。“华人之
味描述要谨慎，评委在 光”的光环可谓当之无愧！
147
