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Sugar. 持着最天然的状态都会含有一种或几种对身体有益的成
I
冰淇淋

5Kg.NET
供碳水化合物、纤维、维生素、矿物质、脂肪酸、氨基
DE IN CHINA Sugar. 分：酶，所以它不费吹灰之力就能通过身体，为人们提
酸，以及抗癌的丹宁酸和类黄酮。

会上就有gelato的原料商推出了将糖分减半还多的“无
MADE IN CHINA 5Kg.NET Gelato界的减糖趋势 在2018意大利里米尼Sigep的展
糖gelato”，除此之外，原产于南美洲的甜菊叶（Ste-
via）作为近年来的一种新型甜味剂，在成为了各大主打
健康低糖的冰淇淋品牌的新宠儿。
吃糖需谨慎 最后,我与大家分享一个用天然甜味料制作雪芭的尝试经

验。配方如下：
事实上，对“甜味”的追求也是人类与生俱来的一种本能
与生理需求。所以糖在食品中无处不在，这也使得人们很
蜂蜜柠檬雪芭（总糖26%）
难自我控制对于糖的食用量。也正因为这一甜蜜的诱惑，
甘蔗汁750g
近年来，因为糖分摄入过量有关的健康问题，不止一次引
蜂蜜118g
起了世界范围内的重视。也有不止一项科学研究证实了，
柠檬汁150g
过量的糖分摄入会对健康产生负面影响。其中就包括德国
银耳提取物7g
柏林夏里特大学医疗中心的一项研究，其结果显示， 长
期摄入葡萄糖的人的血液数值与正常人相比较高，记忆力
在上述的配方中用甘蔗汁和蜂蜜替代了精制糖。甘蔗汁
测试成绩有所下降，“海马”也较小。弗洛埃尔博士表
经折光仪检测含糖19%,约占总糖份的55%；用银耳提取
示：“过多摄入葡萄糖会导致记忆中枢‘海马体’受到损
物替代了增稠剂和乳化剂。凝冻及出料的过程与一般雪
伤，后者一旦受到损伤则会提高痴呆的风险。”除此之
芭无异。出料时状态良好，造型清晰。零下30度硬化
外，空腹大量吃糖，会使血液中的血糖突然增高，破坏机
后，由于本次测试总糖26%，处于雪芭26%-32%平均
体的酸碱平衡与体内各种有益微生物的平衡，不利于人体
糖分的下限,且除银耳提取物外未使用增稠剂和乳化剂，
健康。基于这种种不利因素，2017年就有包括美国、印
雪芭状态硬而散。经“唤醒”虽可成形，口感也还细腻
度、法国、英国在内的近十个国家开始或决定对高糖饮料
但仍觉状态需要改进。风味方面甘蔗汁清甜可与各类水
征收“糖税”，这也是各国政府为了降低饮料含糖量的举
果搭配；蜂蜜由于蜜源的不同风味各异与其他食材搭配
措。英国财政大臣乔治奥斯本在2016年3月的财政预算案
尚需考量。就本次测试蜂蜜的风味遮盖了柠檬的风味。
演讲中首次宣布政府打算以含糖量为基础征收饮品税。作
改进的方向1、提高总糖。2、提高甘蔗汁浓度最好是使
为软饮料行业征费（SDIL）并被媒体非正式地称为“糖
用冷冻浓缩的甘蔗汁。3、选用风味淡的蜂蜜。 -智能化
税” 专注于含糖饮料，该征税旨在通过根据糖含量对产
品征税来针对英国制造和进口此类饮料。
最后，笔者也希望给家人和朋友提供最好的gelato，虽 -用户界面优化
然这是一项艰巨的任务，但我相信我的愿望终会实现，
自然健康的替代品
因为这是我对家人对朋友的承诺。
-创新化
甘蔗 是优质的糖分来源，它以原始和最简单的方式被人
体吸收。如果对它进行精加工，则其中蕴涵的酶、纤维、
维生素和矿物质都会被破坏。糖的精加工的过程彻底去
除了甘蔗中所含的营养成分。
CIMBALI GROUP (SHANGHAI) TRADING CO., LTD
星珂（上海）商贸有限公司
自然健康的替代品 以用取代精制糖在饮料行业开始流
3507B, CHANGLE RD.989, XUHUI DISTRICT, 200031 SHANGHAI
行。果汁、冷冻浓缩甘蔗汁、未精炼的糖、大麦芽汁、
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粗糖、枣糖、枫蜜、蜂蜜这类高营养的甜品(甜味料)对 cimbali.cn
人体是有益的，它不含任何经加工产生的化学物质，保 +86 (021) 62599982 shanghai@gruppocimbali.com
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