如果你想到艺术，最先在你脑中出现的画面一定是画展或者是画廊。话虽如此，艺术不仅仅限制于画作或者是雕像，它可能随时会出现在你生活中比方是“咖啡艺术”。制作咖啡有许多种方式，从意式咖啡机,虹吸式到法国式。可是在这边要跟大家分享的方式是滴漏式咖啡，许多人说这是可以尝到单品咖啡豆的独特香味及诱人香气的最佳方式。

由摄影师开的咖啡店

Gallery Drip 咖啡是一群爱好摄影以及滴漏咖啡的人士在2012年五月份开张的。Nuttithi Ampaiwan (简称A)还有Piyachart Tritaworn(简称Pi)是Gallery Drip咖啡的主要支柱，他们曾是大学同学也是在报社及杂志社上班的专业摄影师。他们一同分享咖啡的喜好，四处旅游品尝美味的咖啡而且也会一起冲煮咖啡。当他们接触到滴漏式咖啡后他们开始尝试用超市及商场购买的咖啡豆制作滴漏咖啡，后来开始订购由国外以及国内知名豆商的咖啡豆。

“这间咖啡店是由疯狂咖啡爱好者所设立的。我们从大学时期就一起品尝咖啡还有一起寻找新式的咖啡制作方式。我们一般都是使用滴漏式所以我们有许多滴漏咖啡器材，有陶瓷的也有玻璃还有塑胶材质。就像大多的咖啡爱好者一样都希望能有一间自己的咖啡店，当曼谷的艺术文化中心(Bangkok Art & Culture Center)内恰好有空间要寻找适合的经营者时，我们就知道开一间滴漏咖啡的店面是符合艺术中心所想表达的主题。我们想要证明滴漏式的咖啡也可以成为咖啡店家的主要产品而不只是一种在家泡咖啡的方式。”Piyachart告诉我们Gallery Drip咖啡店可以成为曼谷独一无二的滴漏咖啡店的故事。

一起享受与了解滴漏式咖啡

滴漏式咖啡与常见的意式浓缩咖啡与一般咖啡摊的咖啡完全不同。完成一杯滴漏咖啡需要大约三到四分钟的时间与耐性。等待的时间对大多数人来说是很值得期待的时间，因为顾客喜欢看着咖啡师与咖啡之间的沟通与互动。

“如果顾客点一杯我们菜单上没有冰意式浓缩咖啡的时候，我们就会解释如果他们想要一杯香甜滑顺的冰咖啡时我们也是可以做到，不过是用滴漏式咖啡而不是意式浓缩咖啡。与顾客之间的良好沟通以及互动可以了解顾客想要的是什么还有我们可以提供些什么给顾客。”Nuttithi解释着如何让顾客了解滴漏咖啡的方式。

每一个生意都会遇到需要解决的问题。对于大多数公司，包含咖啡店，所遇到最大的难题就是如何保持以及提升生意量。Nuttithi和Piyachart利用沟通来解决这样子的问题，他们是这样解释的“我们试着持续利用沟通的方式来抓住人们的注意力。大多数人对于滴漏咖啡仍有许多的好奇心而且我们会细心地解释给顾客了解。所以保持生意量对我们店面来说并不是个大问题。”

提升咖啡的质量标准

除了对店面投入100%的心力之外，Nuttithi和Piyachart正在计划将店内所有咖啡豆的水平再提升。无论是当地或者进口的咖啡，或者是贩卖的烘焙豆到店内自用的咖啡豆。“长远来说，我们希望见到泰国国内的咖啡店、咖啡农与咖啡豆都可以提升到世界级的水平。 我们希望整个咖啡产业都可以有进步，无论是咖啡师或者是给消费者如何分辨好坏咖啡的正确观念。整体来说我们想要在顾客与咖啡农之间建立良好的关系。如果我们的咖啡店表现够好的话，我们的下一步就是扩展我们生意。”

爱你所做, 做你所爱

开一间咖啡店对许多人来说是一个梦想. 开一个生意需要许多条件，第一件最重要的事情就是要有喜好与热情。Nuttinan和Piyachart以一个经营者给想要开店的大家一些建议，“无论是要设立什么样的生意，一个经营者需要对生意有充分的了解。就像是咖啡店的老板就需要做足够的学习，尤其是只贩售单品黑咖啡的滴漏咖啡店。贩售单品咖啡需要对咖啡豆有充分的了解。你需要去了解整个制作的流程而且可以在发生问题时知道是哪个环节出了差错。如果开始时有充分的喜好与热情时就会很容易地去钻研并且享受整个过程。虽然我们一开始并不是咖啡专家，但是经过了许多实务的制作经验会逐渐地增进本身的技术。当有了足够的知识经验之后所需的就是好地点与资金。但是有很多人在没有足够的咖啡知识时或者根本不会制作咖啡时就投入了咖啡业，在这种情况之下成功的机会就相对地变小。”

咖啡是很有趣的

Nuttithi和Piyachart的Gallery Drip咖啡店提供给喜欢享受一杯好咖啡的顾客一个好店而且可以分享他们的故事。除了专注在滴漏咖啡之外他们也喜欢分享从一杯咖啡所得到的快乐。顾客到他们的店不只是喝咖啡，顾客也可以从中学习到他们的经营理念还有分享一些建议。我们可以说Gallery Drip咖啡店不过只是一个咖啡长篇故事的开头而已。在Gallery Drip咖啡店内顾客可以享用到冷或热的咖啡以及干燥或潮湿的制作方式，品尝到由清迈到清莱当地的咖啡，还有从埃塞罗比亚到肯亚的进口咖啡。如果顾客喜欢传统咖啡的话就可以点一杯香醇滑顺牛奶咖啡，对喜欢探险的顾客的话就可以试试看咖啡加上果冻与糖浆炼乳的特别咖啡，绝对不会让人失望的。”

特别感谢:

Gallery Drip Coffee的Nuttithi Ampaiwan先生与Piyachart

Trithaworn先生