Chai 源自于印度，是一种以红茶为基底，加入绿色豆蔻荚、肉桂、丁香粉、姜及黑椒粒等香料所熬煮而成的饮品，日常生活中也可在超市找到冲泡粉、茶包等产品，在星巴克的菜单上也可窥见它的影子。Chai 的根源其实就是来自中文的「茶」，而这个来自印度的饮品其实就是我们耳熟能详的印度奶茶。

饱满的街头文化塑造出纽约布鲁克林区的独特性格，在这里你可以找到最具风格的咖啡馆，品尝一杯浓醇的咖啡；但想要找到一杯好茶，相对来说却不是那么地容易。察觉了这样的市场问题，毕业于纽约大学食品研究的 Amy Rothstein 在布鲁克林创办了 Dona Chai。

Dona Chai 团队花费三个月时间调整香料的比例、摸索印度各个产区的配方，最后决定以稍甜、但仍保有姜的辣味，同时又符合时下潮流口味的配方作为 Dona Chai 的品牌滋味。在选材及酿造的过程上也是别具心裁，新鲜有机的茶叶和香料，以小批量的慢火熬煮，让食材发挥最大效益也让气味达到了完美平衡。

这样的配方特色让 Dona Chai 不仅只添加于咖啡饮品上，鸡尾酒、冰品、烘焙食品都可以加入 Dona Chai，创造出全新的味蕾体验，在官方网站上也贴心地提供各式点心食谱，让大家一同体验印度茶的摩登新风味！

由于尚未有实体店面，Dona Chai目前是以快闪店、寄卖以及网路的方式贩卖商品，若有机会到纽约布鲁克林区走走，也许会在某间咖啡厅的角落发现他们的身影，届时不妨尝试一下东方新滋味。