调味粉——由大量的奇奇怪怪的配料组成，几个世纪以来都被认为是煮肉的最佳拍档。没有了外面的一层调料，肉的外表很容易就会被烤焦，但是如果在肉的外面抹上一层脆脆的咸咸的调料，那将会使肉类不那么容易被烤焦。当烧烤粉仅仅是由盐和胡椒组成的话，肉的风味会很单一，但是不用着急，只要向调味粉中增加一些咖啡粉就能创造出更丰富的味道。

那么该选用什么样的咖啡粉呢？Midyett建议从深度烘焙的咖啡粉和口味较重的肉类开始,”这将会混合出一种黑莓或者烟草的风味。“轻度烘焙的咖啡粉会让红肉沾染上较重的植物风味，这会使口感变得很奇怪。但Midyett指出，轻度烘焙的咖啡粉对于鸡肉或鱼肉是非常适宜的。

厨师Rebecca Combs也非常赞成咖啡加入烤肉，她认为咖啡粉会激发出肉的原始风味。“一点点烫口，一点点熏烤，一点点苦味和酸味——我喜欢在烤肉中吃出这四种风味。Combs说道。最关键的一点，是把咖啡调料和肉类混合在一起之前，要先尝试一小口调料的味道，同时思考：“我是否能接受这种风味的烤肉呢？”

以下是我们根据大厨的建议为大家列出的自制咖啡调味粉配料表

一茶勺盐

半勺黑胡椒

一茶勺半的咖啡粉（我们通常使用巴拿马的中度烘焙咖啡豆）

一茶勺红糖

一茶勺五香粉

将所有配料混合，均匀涂抹到肉上,然后开始烤肉,直到内部温度达到华氏145度。

如果再搭配一些土豆泥和西葫芦的话，这将是一个理想的夏季晚餐。如果你一个人在家烧烤，你可以试试看这么做。