Page 140 - #81 CHN 电子版
P. 140
I I
ն҆ٳᇙѩ҂߶ር༥็࿊غཨٮ၂Ց֥
Ѣᛝਥ१đሔᇯյवڄӖ֥
୍ದҌ߶ູ֤ᇏۚ؊֥Ѣᛝਥઙֆb
Ӯਔࡃྏ֥Ѣᛝਥ 自1960年代起，新加坡城内便有许多售卖冰淇淋的流动
餐车，摊主随车携带多种口味的冰淇淋，用勺子满足部分
据食评家 Jeri Quinzio 向 The Boston Globe 提供 顾客的华夫筒点单，而随着时代推移，冰淇淋的贩售形态
的信息显示，最早可追溯的冰淇淋三明治出现在20世纪 也相继发生改变，人们用一把长窄刀片将砖型冰淇淋按
之交的纽约，1899年的 New York Mail and Express 一定比例切开，并用吐司或饼干夹起它们便完成制作。而
曾报道彼时“最新潮的三明治并非火腿、鲑鱼、奶酪等口 夹入冰淇淋的口味也多变起来，例如榴莲、红豆，甚至是
味，而是冰淇淋！”那时的街头小贩用薄薄的两张纸夹着 玉米、香芋等华人更熟悉的味道都成了面包中的馅料。
从冰柜中拿出的香草冰淇淋并仅收取一分钱报酬。
如此吃冰消暑的方式在这座花园城市尤为流行，无论是
谁也不知道这般朴素的“冰淇淋三明治”得到了哪位高人 繁华的乌节路，还是挤满各国游客的鱼尾狮公园，甚至是
的指点，这种受工人阶层（尤其是华尔街工人）喜爱的街头 华人聚居的牛车水都能看到挂着招牌的餐车与正享用被
甜点被端上高级餐厅的餐桌，装进盘子后，让客人用叉子优 面包包裹着冰淇淋的人们。
雅进食，并演化出用两片海绵蛋糕代替夹层纸张的形式。
ྍ႖p֥Ѣܐაྏײ࢘
1928年，来自旧金山的一个冰淇淋上饭将一球冰淇淋夹
在一堆燕麦饼干之间，成就了后来用华夫饼干制作冰淇 与新加坡及其他亚洲国家均有所不同，中国人对冰淇淋
淋三明治的雏形。而后的全民狂欢则因棒球比赛而起，据 的关注始终受季节制约，且保持着不太热情的市场及消
传，20世纪40年代，一位名为 Jeremy Newberg 的小 费量反馈。
贩曾在匹茨堡的前福布斯球场旁以每块5分钱的价格制
作并向球迷出售香草巧克力冰淇淋三明治。 在2020年年中，由中国冰淇淋市场研究中心发布的数据
报告显示，2019年中国的冰淇淋市场总量达1380亿元，
Ԯᇀᇝުဆэ҂؎ 消费跃居世界第一，然而，稍加计算后的人均水平依旧显
著低于美国、瑞士等国家。部分本土报社称冰淇淋为潜力
随着移民交流和文化发展，这种曾仅限于常规冰淇淋口味 较大的产业之前，依然为其冠上“原先不太引人注目的小
的三明治 也在世界 各地被 迸 发出新灵感。例如伊朗的 品类”的帽子，可见媒体之态度。
bastani-e nooni，将藏红花与玫瑰水口味的冰淇淋夹
进两块威化饼干，缀以开心果碎，越南街头的 bánh mì 另一边，进口品牌如和路雪、梦龙，国产网红 款似钟薛
kẹp kem 与其异曲同工，只不过那里的小贩更“热情” 高、中街1946，中国市场中的冰淇淋单价却越来越高。
地将冰淇淋涂满面包表面再用碎花生颗粒增添口感。 零售价3元以下的冰淇淋产品多为传统棒冰，毛利不高，
且陷入创新危机；被 KOL 炒红的椰子灰雪糕、双黄蛋雪
此外，新加坡的“特产”中也有冰淇淋三明治的身影。近 糕等几乎都只在便利超商出现，单支要价均在10元左右
赤道的地理条件为当地人品尝冰淇淋的习惯打下坚实基 徘徊；而除了现制 gelato 、DQ 冰雪皇后和哈根达斯以
础，并 在 历史 人 文的长河中演化出别具一格的形式。 外，蒙牛的蒂兰圣雪、光明的优倍鲜奶冰淇淋等产品的客
140 141
