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在 Ilya Kuznetsov 看来，可以提供简单易懂
的成分表的手工冰激凌更类似于餐厅食物，未来
五年内将迎来较好的发展趋势。

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素食和过敏人群通常对非素食公司所生产的无奶
食品持谨慎态度。这很好理解，毕竟，从配料表缺
乏透明度到“漂绿”行为（虚假的环保宣传），乃至
在包装上造假（如空口标榜产品为“素食”、“公平
贸易”或“有机”而没有证书证明的行为），类似问
题层出不穷。

由于与动物性产品共享设备，素食产品的生产过
程中几乎不可避免地会残留前者的痕迹，但这一
点普遍被消费者所接受。然而问题在于，很多时
候，产品不仅仅是材料遗留问题，可真正的异常
只能在消费者交出不菲的实验室检测费后才能发
现。据 Ilya Kuznetsov 介绍，实验室测试之所
以罕见，并不是因为测试本身很复杂，而是因为俄
罗斯鲜少有相关的专业机设施。小品牌正在努力
促使该领域透明化，然而，与消费者一样，他们也
基于道德层面而投身素食行业的创业人士则秉 必须依赖供应商的诚信。FRIKY 和 Sladenkii
持不同的观念。来自合作社 Sladenkii 的 Al- 都曾面临这种情况，后者的合伙人分享道，“在过
exandra Irinovna 称：“如果不能生产出中低 去五年中，我们曾不得不停产整整一年，就是因
收入人群消费得起的素食产品，那么这件事对我 为我们最初用作基础材料的植物性奶油粉被发现
们来说就没有什么意义。我们的目标就是生产出 不属于素食，而该品牌同类型产品都是如此。”
人们曾经熟悉喜欢，现在却难觅的甜食，那个时 FRIKY 则通过自己生产豆奶解决了这一难题。
候人们还没有信奉素食主义。”FRIKY 的老板
解释其产品的高定价源于优于其他批量生产冰 值得一提的是，作为 Warm Ice 的老板，Kor 一家
淇淋的高品质，此外，他们还在没有外部投资的 并没有陷入同样的困境，他们称会严格使用新鲜有
情况下从零开始打造自己的品牌。Warm Ice 创 机的天然食材和超级食品，进行小规模的冷冻甜点
始人将自己的产品比作米其林级餐厅甜点，而非 生产。其局限似乎源于所用原材料的供应和价格波
商品化的冰淇淋。 动，例如人工牛油果奶和水果糖萃取的高成本。

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