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图 / Bryon Lippincott for YCT

烘焙师眼中的云南咖啡：

1 “我们关注新的咖啡原产

地，云南咖啡确实物有所
值。我们不只是寻找新产
地，同时我们对于咖啡风
味、独特性也有很高的要求。而云南咖 3 “2 017 年我们刚刚创立
啡正是满足了我们全部要求。我们的顾 Foreword Coffee的时候，
客对云南咖啡的反馈非常好，很多人表 当时还很少有人在新加坡售
示云南能够生产这么好的咖啡都非常吃 卖云南的单品咖啡，甚至大
惊。云南咖啡的坚果和巧克力风味浓 部分人都不知道中国云南还生产咖啡。
郁，同时还带有浆果的风味和不可思议 但是仅仅三年，现在就有很多的当地烘
的甜感。” 焙商会供应云南咖啡，并且顾客的反响
普遍都很好。水洗处理的云南咖啡，巧
- 加拿大 Rabbit Hole Roasters
克力的尾韵，坚果的风味，让大部分的
消费者都非常容易接受。我们还拿到一
款自然发酵的云南咖啡，有非常不错的
浆果风味和葡萄酒发酵味，让很多顾客
2 “随着全球气候变化给咖啡 都惊叹不已，品质绝对不亚于我们的埃
塞俄比亚和肯尼亚的精品咖啡。
种植带来的影响，我们也在
不断寻求新的机会和合作。 - 新加坡 Foreword Coffee
云南咖啡的品质，云南贸易
商的技术支持，以及我们的合作伙伴，
都让我们想要尝试云南咖啡。我们的顾
客对于这款来自东方的咖啡，表示非常
惊讶，出色的甜感、酸质和干净程度都 4 “我们选择云南咖啡，很 5 “我们决定采购云南咖啡不
令人非常满意，特别当大家得知这款咖 大程度上是因为其产地独 仅仅由于其产地（中国作为
啡的品种是卡蒂姆的时候，更是惊讶于 特性，我们想让我们的顾 精品咖啡产区并不为大众所
咖啡的如此表现。” 客品尝到来自中国的咖啡风味。但是， 熟知），而且因为这支信岗咖啡是由当
说实话，云南咖啡的味道真的出乎我们 地妇女采摘和生产的。顾客对于信岗咖
- 美国 Phoenix Coffee
的意料，果香非常出众，有西瓜干和樱 啡的反馈非常好，很多人表示这可以说
桃的风味。我们真的非常喜欢这款咖 是他们在2019年喝过的最好的咖啡。不
啡，我们的首席烘焙师Anthony甚至想 管是批发商还是零售商都喜欢上了这款
要用这款咖啡当竞赛豆子去参赛。” 咖啡。品尝体验真的是一种颠覆性的感 Note:
- 德国 19 Grams 受。作为烘焙师，能够烘焙这种品质的
咖啡，真的是一种幸运。我真的可以说 想知道国外哪些烘焙商喜
喜欢这款咖啡的全部，从生豆的清香到 欢我们云南的豆子吗？快
上网瞧一瞧吧！
经过烘焙后充满烘焙室和包装豆袋的独
特香气。我们已经迫不及待的想要尝试
coffeeteaimagazine.
新一季的豆子了。”
com/yunnan-coffee
- 英国 Girls Who Grind Coffee

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