Page 125 - #55 Chinese

活动报道
文/ClayZ

你的咖啡店只需要好咖啡吗？

Danielle 从14岁开始就在父亲的咖啡馆中接触到了
精品咖啡，在大学里学习平面设计的她，毕业后在
Tonx的出色表现为她赢得了加入了Blue Bottle团
队的机会。对于品牌设计Danielle的建议就是关注
你的价值观而非纠结于logo的设计，如果说你的品
牌是一座山，那么logo就只是露出水面的冰山一角，
支撑它的是品牌的商品、服务、环境以及最重要的
价值观和信念。她建议，创立品牌的时候，你应该
能用3个关键词来描述它的价值观，比如：什么样的
咖啡，什么样的团队，什么样的额外服务，吸引什
RE:VERB 象成一个人，一个有特点和个性的人，你不要想去让
么样的客户群体。在塑造品牌的时候，你可以把它想

你的品牌能够取悦所有人，而是要有精准的定位。
在设计咖啡品牌logo的时候，不一定要在图形和字
母里包含咖啡元素，因为咖啡就体现在你的产品里
全球咖啡精英论坛登陆中国 了。现在全球流行的是简单和本真的设计，最重要
Kalle Freese 是体现你的价值观。所以当你在找设计师的时候，

一定要明确他能够理解你的价值观，而不是简单追 Danielle Harris
举世闻名的Re:verb全球咖啡精英论坛终于在世界咖啡
求视觉效果，要与设计师保持紧密的沟通。
赛事组织WCE和王力精品咖啡学院的共同推动下来到
了中国。 Re:verb 咖啡精英论坛创造了一个平台，让
热爱咖啡的人们聚集在一起共同分享与探讨对咖啡行业 寻找咖啡圈的新市场和可能性
未来发展的想法与见解。多种不同形式的全程互动参与 创造咖啡体验：
是Re:verb区别与一般形式的咖啡活动的根本，没有了
Kalle Freese是Sudden Coffee的创始人之一， 好客之道与设计思路
居高临下的“教育感”，整场论坛更像一场沙龙，台上
这种新型的管装精品即溶咖啡被The New York
的大咖们干货满满、台下提问和笔记的观众不断思考。
Times形容为“真正会让你想喝的速溶咖啡”。
Bennet Cross是 Equator Coffees and Teas
的零售营运项目经理，他也曾经是蓝瓶团队的一
演讲之前Kalle跟我们分享了他与咖啡的故事。从高
员。他说其实咖啡说到底是餐饮行业，它的根本是
中就开始喜欢咖啡的他，曾经两次获得过芬兰咖啡
人。在咖啡馆里，产品体验之后的感受其实才是最
师大赛的冠军，在2015年的世界咖啡师大赛中也取
重要的。客人可能会忘记咖啡的味道，但是他们不
得了第九名的好成绩。他先是在赫尔辛基开了属于
会忘记你的服务带给他们的感受。 如果要关照好客
自己的咖啡馆，将其打造成了全世界咖啡爱好者的
人，那么你首先要关照好你的员工，因为他们是替
目的地。可是Kalle也并不满足，他愿意承担风险去
你提供服务的人。要做到“感同身受”。另外，他
做点不一样的事情。在硅谷的创业结合自己对精品
提出了几种方法来改善客户体验，他的一个建议是
咖啡行业的多年思考，他创立了自己的品牌
绘制“journey mapping”，将自己在日常生活中
Sudden Coffee, 用最好的生豆、最好的烘培，手
以“客人”身份的感受记录下来，比如去餐厅或者
工萃取espresso之后，直接干燥压缩，然后再制
咖啡馆的时候的情绪变化，然后就可以做对比来改
成粉，经过这样处理后的咖啡粉，所有的咖啡风味
善自己店内的服务。
都被锁住了，这就意味着消费者无论将sudden
coffee倒进热水、冷水、果汁、牛奶、酒精里，都 Bennett Cross 另一种方式是把咖啡馆的平面图画出来，包括从你走
能喝到好喝的咖啡。
进咖啡馆，看到的每一个细节，听到每一句话时的情
绪。同时你再以咖啡师的角度制作同样的地图，记录
Kalle说，永远不要害怕担心你的产品，你要勇敢的
你看到客人进门之后，客人的行为给你的感受值变
推出它，然后尽快的让它进入市场，你才有机会得
化，通过对比，可以找到设计层面的沟通方案。
到客户的反馈，然后不断的改良它，完善它。

126 127