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T 好茶推荐
Tech & Tea
科技让茶事更美好
其实，在历史最初并没有专门的茶器之说，煮茶用的是炊具。直到中唐才开始
逐渐分化出专门用于茶事的器具。随着饮茶方式的改变，茶器从适合煎茶、点
茶、泡茶发展到如今越来越讲究的工夫茶。记得在一场茶叶学术交流会上，学
校里的一个老师说：“我们学校有个有意思的现象，茶艺队的孩子们泡着最传
统的茶，展示着中国传统文化，但她们依然离不开奶茶离不开叫餐。”细想，
正是这样一群爱茶爱生活的人，不断地推动着茶事和茶器的发展，融入以最新
最时尚的动力，才有延续至今并不断蓬勃发展的茶。
无电传统时代
陆羽可能是第一个将茶器独立于其它炊具的人，并且专门设计了烧火的风炉
和煮水的鍑。唐朝流行煮茶，那时候的茶器就是在炉火上架起来的锅子，水
烧开了放进研成碎片的茶叶，再煮一煮就可以舀到碗里喝。宋代不再普遍流
行煮茶法，而改用沸水冲茶碗里的茶粉。宋代的茶不但要冲，还要用汤匙击
打形成丰富的泡沫，就像打蛋花一样。于是演变出了更容易击打出泡沫的竹
制茶筅，如今在日本抹茶道中还能看到这种茶器。用的茶碗是厚胎黑釉的建
盏，这样茶汤不容易冷，黑色的釉色更显得茶汤泡沫细腻洁白。到了明代喝
茶的方式越来越接近我们今天喝茶的样子。三个手指捏起一小撮茶叶投进杯
子里，再用沸水冲叫“撮泡”。用香橼大小的紫砂壶泡，用核桃大小的白瓷
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