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冰淇淋

Gelato素食起来！

从去年开始，一年一度在Rimini举办的SIG E P 展 会 式冰淇淋就都是全素的，这就是为什么新的趋势已经
（意 大利 冰淇 淋、 甜品 、烘焙 产品 展览 会）就 已经 出现。全素主义者数量越来越多，所以生产商们也在
显示出素食的新趋势。几乎各大厂商在自己的产品系 因为市场需求而迅速调整产品。在美国6%的人表示自
列中都提供素食的产品。 己是全素食主义者，36%的人表示在饮食中将使用其
他食品替代肉和奶制品。而与之相比只有7%的人表示
全素主义即拒绝一切动物性产品，特别是在饮食方面， 会经常吃肉类食品。26%的人表示将减少自己食用肉
甚至拒绝动物形态的产品。这一理念的追随者即为全 类的数量。13 %的消费者认为全素食有利于健
素主义者。作为一种生活方式，全素主义拒绝一切对 康，12%的人认为全素就是健康饮食，8%的人认为
动物的不利行为，尊重动物的生存权。随着这一饮食 这是一种社会责任。
理念的出现，越来越多人开始食用素食产品，特别是
拒绝肉类、鱼类、禽类、蛋、蜂蜜、牛奶等。这种方 全素主义在世界各地的表现形式和程度不尽相同。在
式与传统的素食者还不同，传统的素食只是拒绝食用 一些地区全素得到了文化或者是法律的支持，比如印
动物本身。 度和英国。比如对食品标示的要求，要能够让人辨识
是否符合全素饮食要求。全素人口的数量在很多国家
而全素主义的冰淇淋听起来有点不切实际，因为毕竟 和地区都在增加，比如印度、中国台湾、以色列、瑞
冰淇淋传统上是使用奶产品制作的。那么如果你是全 典、意大利、奥地利和德国。
素主义者的话是不是就要和冰淇淋永别了呢？答案是
否定的。首先我们要指出的是，有些特殊的意大利冰 除了数字以外，直接的现象也验证了全素主义者的增
淇淋本身就是符合全素概念的，比如sorbet(水果冰 加，很多冰淇淋的生产商都在自己的产品上打上了全
沙)，这种意大利冰淇淋的成分中是不含有牛奶、鸡蛋 素的标示，并且都争相推出新产品，这一现象在意大
和蜂蜜等动物食材的。但也不是说所有的水果味的意 利北部表现特别明显。

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