2015年WBC冠军Sasa Sestic 专访

Sasa Sestic,这个名字,对于绝大多数咖啡师来说绝不陌生。作为2015年世界咖啡师大赛(WBC)的新晋冠军,Sasa在获奖后说了这样一句话:“终于有更多人愿意听我说话了。”这句话似是道着无数咖啡人背后的努力与辛酸,而这位在赛场上坚持了许久的老将,也有太多不为人知的故事。

手球生涯曾是全部

出生在波黑(波斯尼亚和黑塞哥维那)的Sasa在十一岁时便开始了他的手球生涯,他效力于塞尔维亚的中超俱乐部,“我那时候很崇拜我的哥哥Dragan,他是前南斯拉夫的专业手球运动员。”Sasa告诉我们。儿时的Sasa把课余生活全部贡献给了手球,无论放学后抑或周末,他都会和当地最好的手球俱乐部一起训练。而受到20世纪90年代末的战争影响,父亲开始考虑两兄弟的未来。1997年,举家一同搬至澳大利亚,并在堪培拉小镇定居。父亲希望他们可以参加2000年悉尼奥运会,至此,Sasa开始效力澳大利亚国家手球队,开始了为期六年的运动生涯。

在Sasa的运动生涯中,他先后参加了超过100场国际性比赛,特别在备战奥运会期间,他每天训练至少五小时,而其余时间都被用来思考如何精益求精,这也练就了Sasa坚韧的品质。1999年,Sasa也非常幸运地参加了在埃及举办的世界男子手球锦标赛,而在2003年的世锦赛中,Sasa更是贡献了14分的高分。

做回自己 不同领域的又一征途

一直以来,家庭和手球成为了Sasa生活的全部,长时间的竞技生涯让他开始思考自己真正要什么,“我想做回自己。”Sasa当时是这样想的。他决定结束自己的手球生涯,“那时候其实我的父亲很难过,但是他从未和我说,只是默默支持。现在,他应该是世界上最骄傲的父亲了!”说起这段“半途而废”,Sasa有感而发。

在自己身上,Sasa发现了一个一直跟随自己的特点:热情好客。2003年,Sasa开始接触服务行业,澳洲的堪培拉的咖啡文化迅速吸引了这位曾经的运动健将。“自从迷上咖啡后,就从未改变过。当我考取餐饮学位后,我成为了一个咖啡师,在这个过程中,我不断学习和提升自己的咖啡技术。”他自豪地告诉我们。

在一家意大利烘焙作坊当了一年左右的咖啡师后,Sasa和他的家人买下了当地一家名为Hansel & Gretel的咖啡馆,四年后的2008年,这里成为了Ona Coffee。“当时我会把我的想法写在纸巾上,分享给我的员工们。当时我从未想过自己现在会做的那么多。”他告诉我们。在咖啡行业工作得越久,Sasa对咖啡杯背后的故事越是好奇,2009年,Sasa开始了长达七年的咖啡师比赛的征途,对于这段漫长的旅程,Sasa却表示非常享受:“认识我的人都知道我是非常争强好胜,目标明确。这些年来,我感觉自己一年比一年强大,这是我坚持下来的理由。作为一个退役运动员,我很享受当我能在咖啡和运动领域实现个人目标时的感觉。”

2015年,Sasa问鼎世界咖啡师大赛,获奖的那一刻,他依旧觉得不可思议:“我压根就不会想到竟然会自己烘豆、接触种植者,更不用提拥有自己的庄园了。这些都是从业几年让我惊讶的事。”

未来依然想当“路人甲”

毋庸置疑,2015年的这个冠军奖杯或许象征着Sasa从“路人甲”向咖啡达人的蜕变,但对于他来说,他依旧希望自己能够保持平常心,帮助和引导周围的人们,并通过与咖啡种植者的沟通提升整个行业。“我很高兴又更多人能交流,作为一个咖啡师,我们的职责是充当精品咖啡的大使。我们在咖啡种植者和消费者之中架起了一座桥梁,聆听顾客对于咖啡的想法,并反馈给咖啡种植者们。在无形中推动整个行业的发展,无论你是冠军咖啡师抑或刚入行,我们的责任都是让这个行业变得更好。要不断的学习!因为我们从来不可能100%的了解咖啡。”

现在的Sasa已经是两个孩子的父亲,咖啡成为了他生活中不可或缺的一部分,在Sasa看来,一位好的咖啡师必须保持谦逊的态度,能够真正在意顾客的咖啡师才是咖啡魅力的所在。或许,未来的Sasa依旧会行走在千千万万的路人甲中,只是这次,有更多人愿意听他的分享,愿意紧跟他的步伐。


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