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市场对可持续发展认证咖啡豆的需求在过去几年激增。因为消
费者开始对他们购买的产品来源越来越了解，这尤其适用于食
品供应链，咖啡也不例外。近些年，咖啡行业已被标记为对世
界水源、森林和野生动物造成重大负面环境影响。除了对优质
咖啡产品的追求之外，消费者也开始将地球的可持续发展列为
优先事项。根据全球咖啡报告（Global Coffee Report）的英
敏特全球新产品数据库（GNDP）显示， 2020年发布的所有
新咖啡产品中，有48%带有道德或环境声明。除了重视环境责
任外，消费者还期望生产商能提供单一产地且可溯源的咖啡产
品。这样，他们不仅有机会了解所喝咖啡背后的“故事”，还
可以研究种植该产品的产区商业道德实践。单一产区咖啡产品
往往比普通的混合咖啡更贵，但客户愿意支付来支持当地农民，
与产区发生更加直接的联系。

可持续发展认证咖啡向消费者保证了产品的可靠性，消费者愿
意接受有可溯源的认证咖啡产品，以支持咖啡行业的可持续发
展。这部分市场主要由人均消费量较高的欧洲推动，并逐渐形
成一种咖啡文化。许多咖啡认证机构都在对咖啡的生产程序和
供应链进行检验，包括：公平贸易认证、雨林联盟认证、国际
互世UTZ认证等。其中，UTZ 认证——是咖啡和可可领域最大
的认证计划。UTZ 旨在通过鼓励农民实施生态友好型农业实
践，以对咖啡消费者和自然环境都有益的方式管理农场，从而
使可持续农业成为一种规范。

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