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精彩赛事
作为赛前的重头戏，我们为大家邀请到了UM PAUL、Ivy Lai、
程昱嘉、黄彦和邱健智五位重量级嘉宾进行Barista Camp咖啡
讲座分享活动。其中前三位也将坐镇本次2016 CTI“味全杯”
全国拉花大赛，担任上海站和全国总决赛的评委；黄彦和邱健
老师则是我们特别邀请的分享嘉宾。
第一位分享的嘉宾即是从韩国远道而来、刚刚获得20 1 6
WLAC(世界拉花艺术大赛)总冠军的UM PAUL，他身体力
行，现场制作精美拉花作品，还不时停下来讲解关键步骤和手
法，不同的语言也没有成为分享的阻碍，对咖啡的热情和执着
感染着台下每一位听众。
黄彦老师，作为2014WLAC世界拉花艺术大赛中国赛区总冠
军，2016WLAC世界拉花艺术大赛总决赛的亚军教练，他的
演讲分享题目为“教练与选手”。身为选手的他认为想要得到
最好的拉花作品一定要平衡好“具象”和“意象”的关系。为
了提高拉花作品中的意境感，他会从传统中国画中汲取灵感。
手法不用复杂，关键性的“留白”才能给观者更多想象空间。
从细节处下手，以灵动性取胜，是他多年拉花经验的总结。而
所谓“具象”则需要丰富的线条和写实性的衬托，即是“把看
不见的、不容易理解的东西，变得看得见、容易理解。” 而作
为教练他更是会为选手制定严格的训练计划表，从规则，图案
设计，英语表达等多方面下手，为选手的夺冠之路扫清障碍。
来自台湾的程昱嘉（小艾）老师，不仅夺得过台湾拉花比赛的
第一名，更是作为教练培养出了2016WLAC台湾冠军选手。
有着咖啡师、拉花选手和评委的三重身份的他认为“知己知彼
百战百胜”是选手在准备比赛时的关键。“不妨尝试以别人的
观点来完整一杯拉花”，但如果还想加上自己的风格，还需利
用：说明、引导、带领，让消费者进入你的咖啡世界 。
全国总动员 精彩汇 上海
2016 CTI“味全杯”拉花大赛 来自香港的Ivy，是2016 Coffee Fest 纽约站冠军，也是世界 味全牛奶的吕总
拉花大赛中为数不多的几名女性选手之一。她觉得一名好的拉
花师不仅需要正确理解器具与饮品之间的关系，知道哪种杯子适
合什么样的花型或咖啡牛奶种类，更重要的是要在比赛过程中，
保持头脑冷静，计算好每一步的完成时间，并在最佳时间里完成
2016年11月9日，第二届CTI“味全杯”拉花大赛于上海新展览中心FHC展会上圆满落下帷幕。从热情如火的
作品。Ivy给大家分享自己参赛好心态秘诀就是“不怕输，转移
6月到冬意渐浓的11月，本次的比赛共历时5个月，共有来自全国的近200名咖啡拉花爱好者和选手先后参加了
压力到对方身上，坦然的面对结果，往往能取得不错的成绩”。
武汉、杭州、厦门、青岛、深圳和上海六大赛区的轮番角逐。
来自味全牛奶的邱总，分享咖啡与牛奶的奥秘。新鲜=原味，
最终，每个赛区的冠亚军以全国12强的身份，进入总决赛，齐聚上海，争夺总冠军的桂冠。总决赛在位于浦东
好的牛奶除了需要新鲜保障，也要在口感方面有所要求！现场
的上海新展览中心举行，这里同时也是第二十届上海国际食品饮料及餐饮设备展览会（以下简称FHC）的举办
还发布了味全的全新产品：牛奶芒果果昔。
场地。国际化的氛围和眼花缭乱的咖啡行业新品展示，都让选手们感受到了浓浓的咖啡文化。
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