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图 / Evgeni Tcherkasski
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解禁之后，生活继续 以卢布来看似乎是上升了，但若换算成更有国际货币价值
的美元，这数字却无疑在下降。
疫情之后的社会看上去充满了更多希望，却依旧困难重
重。专门负责监督消费者权益保护和人权福祉的联邦服 而且咖啡师的时薪几乎和2015年持平——从180卢布到
务机构会密切关注餐饮业，如发现任何违反“后疫情时 250卢布（2.3美元到3.3美元）。现金流的缩减还造成
代”规定的行为，严惩不贷。如今，在所有咖啡馆，咖 拖欠工资的窘境，以及难以偿还咖啡豆进口商的债务。
啡师必须确保每位进店的客人都戴上口罩和手套，才能
进行对话交流。然而，如果有客人在付钱的时候把口罩 据相同来源的统计数据，截至2020年8月，俄罗斯有近
取下来，然后被摄像头拍到并上传举报，承受巨额罚款 20 0 0 万人生活在贫困线以下，占全国总人口的约
的是这家咖啡馆，而非顾客。咖啡馆的工作人员都必须 13.3%。当地货币的急剧贬值持续影响着咖啡公司的购
严格执行又正直诚信，这可不是一项简单的任务。 买力，尤其是进口的高质量咖啡。虽然每个人都在努力
适应新常态，从整体来看，咖啡消费量不会大幅下降，
同时，很多人拒绝戴口罩导致咖啡馆的客流日渐减少， 但精品咖啡不再是大众的首选。如果还有第二次封禁，
早高峰已成为过去式。门庭冷清意味着工作减少，值班 咖啡行业将如何继续生存？2021年，我们会喝到什么样
人员也随之减少。咖啡师们工作减少，工资也跟着下降。 的咖啡？咖啡师这一职业的持续性发展问题又将有何改
根据俄罗斯联邦国家统计局的数据，2015年俄罗斯的平 善？我们什么时候才能像以前一样，时不时就来上一杯
均工资为32587卢布（约合817.1美元），到了2020年 有点昂贵的珍稀豆种咖啡呢？最重要的是，我们如何在
8月，这个统计数据为47649卢布（约合597美元）。 生存的同时保持专业？只有时间会给出答案。
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