Page 63 - #51 Chinese

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从本期开始，CTI杂志将与科学美食网站Foodpairing 一同为大家带来咖啡与美食的系列食谱，从不同产区、咖啡风味入手，
通过科学搭配的方式呈现每款咖啡最适合的美味。Foodpairig是一个通过科学手段来探究食物搭配奥秘的方式。

STeP 1 黄油 ...................60g 自发性面粉 .........125g
白糖 .................. 60g 萝卜丁 .............. 100g
鸡蛋 .....................1.5只 肉桂 ................一小撮
橙皮 ..................... 5g 盐 .................... 一小撮
橙汁 .................. 25ml
将白糖和黄油混合，一个接一个地打入鸡蛋，倒入磨碎的橙皮和橙汁，将上述食
材与自发粉搅拌均匀，拌入胡萝卜碎，放入预热好的烤箱，180℃烤制45分钟。

STeP 2 椰子汁 ..............200g 奶粉 ....................15g
椰浆 ................137.5g 柠檬汁 ................7.5g
白糖 .................62.5g 瓜尔胶 ...............0.5g
将椰汁和椰浆、白糖、奶粉混合，煮沸，并静置冷却，加入柠檬汁和瓜尔胶，并
冷冻至冰淇淋状。

STeP 3 嫩胡萝卜 ..............1根 白糖 ...................9g
水.....................30g 盐 ................一小撮
米酒醋 ...............1.5g
胡萝卜削皮切片，将其与上述食材一同腌制，确保盐和糖全部融化，腌制20-30分钟。

STeP 4 最后，取一颗新鲜的橙子，切成橙角，将剩余果肉榨成汁，将橙皮放入水中煮沸，
然后再重新放入冷水中煮沸，作为装饰。将50g白糖、50g橙汁混合如50g水中，
加入果肉，搅拌混合。最后摆盘，搭配咖啡就可以享受啦。

2 .

哥伦比亚
sierra nevada咖啡

芒果、辣椒、白巧克
力、酸奶

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