Page 62 - #51 Chinese

品质生活
FOODS 咖啡与美食

www.foodpairing.com
Blog.foodpairing.com
The Food & Beverage Matchmaker.
Copyright Foodpairing ® 2016
1 .

哥伦比亚 sierra nevada 哥伦比亚
sierra nevada咖啡
在哥伦比亚众多的咖啡产区中，马格达莱纳
是其中最北部的一个产区，山顶终年积雪的
圣玛尔塔山与蓝宝石般的加勒比海久久“ 椰子、橙子
凝望”着，形成了当地的独特的微气候。 （2人份）
这里出产的咖啡以雪山(Sierra Nevada)
命名，因产量稀少、品质卓越而闻名于世。
当地种植海拔在900米至1600米之间。这
里的土著居民和移民都致力于咖啡种植，世
世代代传承。

醇度： 高

酸度： 低

STeP 1 酸奶 . . . .. . . .. . . . . . 200g 糖霜 ....................15g
搭配指南： 建议搭配黑巧克力等
马士卡彭乳酪 ........137.5g 水 ................7.5g
葡萄糖.................62.5g 蜂蜜 ...............0.5g
将蜂蜜、葡萄糖加水煮沸，加入糖霜和酸奶，静置至冷却后，混合入马士卡彭乳
酪，并冰镇至冰淇淋状。

STeP 2 橄榄油..............200g
红洋葱丁 . . . . . . . . 13 7 . 5 g
风味树分析图
灯笼椒碎.................62.5g Belberry
芒果丁 ....................15g 牌菲律宾柑橘果醋
白糖 ................7.5g ................ 5g

在锅中倒入橄榄油，放入辣椒碎和洋葱碎炖一会儿，然后倒入芒果丁，焖煮少许时
间，然后依次加入白糖、果醋并待其融化，静置至冷却，装盘并加上罗勒叶装饰。

STeP 3 奶油 . . . .. . . .. . . . . . 200g 葡萄糖 ....................15g
柠檬马鞭草 ........137.5g 白巧克力................7.5g
白糖.................62.5g
奶油加热，加入柠檬马鞭草的叶子，并浸泡15分钟后过滤，加入白糖和葡萄糖，
煮沸，然后倒入白巧克力，搅拌至融化，静置后装盘
64