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品牌的咖啡竞技 另一边，意大利汽车品牌 Fiat 将品牌
咖啡馆落地香港，却没能将店面设计
意大利咖啡巨头 Illy 在海外市场设 与当地文化相融合，因而使顾客困惑
有众多连锁门店，其理念相当朴素： “这到底是一家咖啡馆还是汽车经销
提供一个舒适的环境和好喝的咖啡， 商？”显然，还未在中国市场打响知
但却十分有效。这些咖啡馆为身处国 名度的 Fiat 贸然开设副线产业，只会
外的意大利人和咖啡爱好者打造可享 让其产品和营销目标发生偏差。
受优质咖啡、体验意大利咖啡文化的
场所。这种基本打法加上优质产品使 如今，亚洲的精品咖啡文化风生水
品牌从一众连锁咖啡馆中脱颖而出， 起，但意式浓缩咖啡并非中国市场最
并在过于饱和的市场中找到属于自己 畅销的产品。尚且只有美国星巴克成
的位置。 功打入中国咖啡市场，所有后来者都
仍在努力寻找自己的定位。
人们不买你做什么， 餐饮亦是时尚
他们买的是你为什么这么做。 食品趋势与时尚趋势一样，背靠各大
趋势研究机构所的总结与指
引，WGSN 和 Business of Fash-
ion 最近开始探索起餐饮业相关数
据，包括消费者行为和趋势分析，与
数十年来深究时尚业的态度一致。
如果全新增设的餐饮品类能完美适配
品牌调性，那么它就能提升品牌价
值，巩固消费者与零售商关系。而这
让我们想起了 Simon Sinek 的一句
话：人们不买你所做的，他们买的是
你这些行为的原因。
顾客会把自己体验到的感受记忆与品
牌、零售商及其商品联系起来。尽管
大多数商品都已能通过网购轻松购
买，但选择线下购物的消费者往往会
优先考虑难忘的体验和无与伦比的客
户服务。
这一点对千禧一代（也是 Goldman
Sachs 口中“当今地球上最重要的
单一人群”）而言更甚，他们偏好能
拉近与品牌距离的新奇体验。
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