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Q&A 你怎样理解咖啡和城市的
关系？
我认为咖啡是一座城市中不
可或缺的重要场所，不仅因为它的美味，更是在于人们可 精准控制
以在咖啡馆度过美好时光，并且和他人产生联系。作为社
交空间，这种关系是强大而重要的。
批量冲泡
你心目中的东京是怎样的？那里的咖啡文化如何？
我认为在过去的五年里东京的咖啡市场成长了很多，其中
媒体和社交网络发挥了巨大的作用。现在的咖啡馆越来越
多，风格千差万别，甚至将风格设计作为经营中最重要的
因素。提高咖啡风味和品质固然重要，在服务上重拾
OMOTENASHI（日本的待客之道，指对客人真诚用心地
款待）精神也同样至关重要。
强大的双重技术确保峰值萃取
你认为有哪些咖啡馆或咖啡品牌最能代表东京？
®
首先是 KOFFEE MAMEYA，它是东京现在最受欢迎的 喷洒头带SmartWAVE 技术，提
咖啡馆之一，品质和服务都很出色。我期待他们在未来可 供了最终的一致性的萃取
以开出更多店。
触摸屏 & USB 让编程和配方更简单
这几年，个人开店的人越来越多，其中最值得一提的便是
Nem Coffee & Espresso。店内空间的舒适度，由夫妻
二人经营，两个人的性格非常随和友善。此外，位于HI- 能够适用各种咖啡桶
ROO 的位置也进一步提升了东京的奢华感。它是我最喜欢
的咖啡店！
为咖啡行业创造更好的用人环境
作为一名从业已经十五年的咖啡师，山谷贵之也希望通
过自己的努力，为日本的咖啡馆和咖啡师创造友好、高
效的用人和求职环境。
他希望建立一个咖啡师调度系统，帮助不同类型的企业
匹配合适的咖啡师。在这个系统中，将根据咖啡师的技
能、知识和专业领域进行分类分级，根据客户的需求快 现在参赛不再是为了自
速找到相应级别的咖啡师进行派遣。“在日本，我们会
己，也是为了大家，
继续看到越来越多的其他行业的新公司进入咖啡行业，
我可以帮助他们做咖啡师与公司之间的匹配，但为此我
比如关心我的同行、
需要培养更多可靠的咖啡师。”他补充道。
为我提供咖啡豆的烘焙商
另外他也希望为年轻咖啡师们拓宽工作场所。在过去的
学到更多: bunn.com/infusion-series/platinum
几年中，和他一起工作的很多人都是咖啡行业之外的人， 等等，我希望通过赢得比
曾经他们并没有意识到咖啡师的重要性，但如今他开始
得到认可。“我希望通过接触这些公司，继续改善对咖 赛让他们感到开心。
啡师的需求。”
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