Page 68 - #55 Chinese

Design

哪里放置垃圾桶，等等。让他对于橱柜的需求有清晰
的认识。

你家里的橱柜通常是24英寸的深度，对于商用来说，
通常要30英寸深，如果需要冷藏冰箱，则需要33英寸
深。对于冷藏冰箱来说，最好需要在现有设备的尺寸
上增加几英寸的空间，方便移除设备进行日常的清洁。

还有尺寸图，你需要在平面图上标示好所有区域，
门，柜子设施的尺寸和位置。这样才能确保所有的东
西都是应有的尺寸，并且安装在相应的位置。

最后一点提醒，就是在设计时要确保所有的地方都满
足当地有关部门的要求。很多有年头的建筑物已经不
能满足现在的要求。即便是你租的地方之前也是餐饮
业态，那么同样不要掉以轻心，因为从前适应的要求
可能不满足现在的情况了。需要和主管部门再次确
认，来确保所有的设计是满足法规要求的。也许你需
要把厕所和通道拆掉，加装消防喷淋系统，把楼梯换
通常情况下，你租的地方如果之前不是餐饮，那么很
成坡道等等。在你开始设计之前，一定要了解清楚。
可能不会有足够量的热水器，在装修的时候可以考虑
更换成大容量的热水加热系统。
我通常告诉我的咨询客户，如果我给到他们一个完美
的布局设计，他们也许从来不会注意到这些细节，因
如果在安装地漏，隔油池的时候需要切割地板，那么
为一切都是理想的设计。而不幸的是，如果你的咖啡
可以在这时候在吧台区域和后区都加几个通用的地
吧台设计不完美，你可能要等到装好了，开始使用的
漏，这样当你在拖地，或者有液体洒到地上可以非常
时候才会发现。事后再来修改或者重新施工，成本非
方便地进行清洁和排水。
常昂贵。然而不进行调整，有可能让你损失潜在的收
入。从这点出发，我强烈建议雇佣有经验的咖啡馆设
最后，如果你增加了分隔墙，那要确保隔出来的地方
计师来进行设计，或者至少让他他们帮你进行检查。
有消防喷淋的安装。
这绝对是值得的投资。
橱柜立面图也非常有用，能够让你的供应商了解到你
对橱柜设计的全部需要。这份图纸可不是橱柜供应商
的制造图纸，而是给到他一个清晰的参考，告诉他你
希望抽屉放在那里，哪里要储存空间，哪里需要有吧 Ed Arvidson在精品咖啡行业工作了20年，是业内领先顾问。
更多详情，请访问他的公司E&C Consulting官网：www.cof-
台冷藏冰箱，是否需要在柜台底下安装杯子分量器，
feebizconsultant.com

70