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冰淇淋
素 食 冰 淇 淋 配 方
除了在外面购买以外，在家自己制作素
食冰淇淋也不失为一个方便的选择。
为了保证顺滑的口感，同时又要避免使
用牛奶等动物性食材，我们选用豆奶、杏
仁奶、腰果奶或者椰奶、椰子水等原料，
这样也可以有效避免一些人对于奶制品的过
敏反应，同时也适合乳糖不耐受症患者。
配方
1 简易素食冰淇淋 2
配方
原料 素食巧克力冰淇淋
原 料
· 3/4 杯量香草或者巧克力味的豆奶（杏仁奶或腰
果奶） · 1 杯量糖
· 1/3 杯量椰子水 · 1 杯量椰子水
· 3 汤匙淀粉 · 1 汤匙无糖可可粉
· 1 杯量糖 · 6 盎司黑巧克力碎
· 1 茶匙香草香精 · 2 杯量椰奶
· 1-2 汤匙枫树糖浆，或者不加亦可 · 1 汤匙黑朗姆酒
· 少许盐
步骤
步骤
① 将豆奶和椰子汁混合均匀。
① 将糖、椰子汁、可可粉混合，中火加热直至沸腾。
② 在另一个容器内倒入一杯豆奶和椰子汁的混合
液，加入淀粉和糖。使用蛋抽搅拌混合物，直到淀 ② 在加热过程中不断搅拌，直到固体完全融化并形
粉和糖完全溶解。放置待用。 成糖浆状。
③ 将豆奶和椰子汁的剩余混合物中火加热，同时加 ③ 关火，加入巧克力搅拌，直到巧克力完全融化。
入香草香精，混合均匀，加热至接近沸腾。
④ 加入椰奶、朗姆酒和少 许 盐搅拌均匀。静置冷
④ 加热至即将沸腾时，倒入淀粉混合液，继续加热 却至室温。
10-15分钟，保持文火，并不断搅拌，但不要过度
搅拌，过度搅拌会使液体泄掉。 ⑤ 将冷却后的混合液倒入搅拌机中，搅拌直至顺滑
粘稠为止。将混合液倒入容器，密封，置于冰箱，
⑤ 加热后，将液体倒入容器，密封，放置于冰箱内 至少2个小时。
冷却至少8个小时，最好能冷却一夜。
⑥ 将冷却的液体倒入冰淇淋机，根据机器说明进行
⑥ 为防止有未搅拌均匀的块状凝结，在食用前最好 操作制作冰淇淋。制作完可直接食用，也可以放入
过一下筛。或者在食用前再次进行搅拌。 容器冷藏，置于冷冻室可以保存最多三天。
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