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好茶推荐
文/Evaa
甘、涩、香
里的煎茶人生哲学
谈到日本茶道大部分的茶友印象较深刻的应该是抹茶 荣西禅师从中国回日本后，煎茶开始盛行起来。在16世纪后期，
道，然而抹茶道和煎茶道最直接的差别在于抹茶道使用 千利休创立了“抹茶道”。18世纪末，被称为“卖茶翁”的高游
的是石磨辗后的细致粉末状的“抹茶”，抹茶又分为浓 外从11岁出家到61岁为止都是过着禅僧的日子，后因十分厌倦
茶(茶芽多，甘味较强)及薄茶，而煎茶道使用的则是叶 当时僧侣社会的腐败，念念不忘重振宗风，曾作诗曰：“将为传
茶的“煎茶”。饮用煎茶的历史其实要比饮用抹茶更长 宗振祖风，却堪做个卖茶翁。都来荣辱亦何管，收拾茶钱赈我
久，但因煎茶文化发展早期并没有系统化也无传承，故 穷。”61岁时，他在东山开了一间叫“通仙亭”的小茶店，燃起
走向“道化”的时间也较晚，后因受到了日本茶道影 茶炉，摆上钱筒卖起茶来，并且在摊位上写道:“百两不嫌多，
响，喜爱煎茶的文人雅士将它发扬并推广，从此煎茶道 半文不嫌少，白喝也可以， 只是不倒找。”借由卖茶诉说人生哲
开始形成，从江户时代末期到明治初期开始流行至今。 理，把茶汤称做“仙液”；茶客称为“仙客”；卖茶的担子则成
了“仙窠”。茶铺没有客人时，他便仰赖人接济或乞食过生活，
无论是抹茶道或是煎茶道都受中国茶道精神及儒家思想 不受世俗所困的卖茶翁甚是自得其乐。更在74岁时写下《梅山种
影响至深，煎茶的饮用在日本十分普及，流派众多，点 茶谱略》，到了81岁时卖茶翁将四件紫砂赠予友人后便一把火将
茶法及器皿也各自有其不同特色，一般煎茶道都祖述“ 卖茶的担子全烧了，坐化而去，将一切归还大地……没有留下任何
卖茶翁”，而卖茶翁又是如何为煎茶的形式与精神的统 形式，就像自由不受拘束的煎茶道，后代的茶人拾起他的诗词、
一奠定了基础的呢? 找寻他的茶道精神，依循他的脚步及哲理发展出各式的流派。
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