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Article/Photos: by Coffee t&i 译者/baristender

Sudarat Changcharoen

让我们来听听2015泰国咖啡师冠军的咖啡路
2015 National Thailand Barista Champion (NTBC)

一年一度的泰国顶尖咖啡师选拔赛（National Thailand Barista Championship以下称 NTBC）在轻松愉快的氛围下落下了帷幕。
让我们一起来回顾本届选拔赛Sudarat Changcharoen的历程。一直以来NTBC以选拔国内最高水平咖啡师为宗旨，为参加每年举办
的世界最高水平比赛——世界咖啡师大赛World Barista Championship (WBC)作准备。Sudarat Changcharoen非常幸运地拿到
了2015年美国西雅图举办的世界咖啡师大赛入场券并代表泰国征战，虽然最后只是得到了316分47名。但是我们CTI杂志还是对这位
来自泰国在本次比赛全场充满笑容的Sudarat Changcharoen小姐深感兴趣。下面让她来讲述，走向泰国冠军之路和世界咖啡师舞台
上可能遇到的羁绊。
“在我还没正式踏上咖啡师这条’不归路’时，我不过是一名大学生,只想在忙里偷闲时赚一点生活费。可能这就是命运安排吧，我的咖啡之路
是这样开始的。当时我路过一间叫First Espresso的咖啡店，外面贴着招聘广告，我就去应聘了，可能是缺人手的缘故，我根本不用面试，第
二天就上班了。”Sudarat Changcharoe谈及到4年来为什么对这份工作没有厌倦时说到“刚开始接触咖啡的时候我翻阅了一些咖啡和饮料
的资料，不料，一‘翻’不可收拾，瞬间让我感到在茫茫大海之中终于找到自己的所爱，然后我马上从兼职变成跟老板签了‘卖身契’（劳
动合同的意思）。”

Sudarat Changcharoe一共参加了两次泰国顶尖咖啡师选拔赛就拿到了这个赛事的冠军，而上一年她止步于资格赛。Sudarat Changcharoe
说:“我能够参加泰国顶尖咖啡师选拔赛，并获得冠军我非常感谢我的导师GiGi (Benyapa Naowan)，当我还没见到GiGi 时，我只不过是一名
普通的咖啡店员工，我甚至不知道原来咖啡师也有比赛，是GiGi 让我在这条路上有了更深的造化。”

从决定去参赛，用了两个月时间修炼。这段时间里Sudarat Changcharoe钻
研于萃取的方式和萃取时间，并得到了理想的效果。Sudarat Changcharoe
说“GiGi跟我说一鼓作气，做到最好，不求名次高低，但求天下朋友，同
时积累比赛经验。当我超常发挥，走到了半决赛时，让我想不到的是，我
竟然最后拿下冠军。下一步，我要好好利用我这个冠军咖啡师的称号，提
高泰国咖啡质量的同时将其推向世界。”

下一站即将到本次列车终点“世界咖啡师大赛”，很显然，Sudarat
Changcharoen做足了准备才踏上这趟列车的。Sudarat Changcharoen
说：“最近我在回看我比赛时的录像，希望将一些不好的细节处理好，而
且所剩时间不多了，我希望我能尽最大努力争取时间去练习。同时希望泰
国比赛的经验能够在世界咖啡师大赛用得上。”

再看看如今的泰国咖啡市场，Sudarat Changcharoen从消费者挑剔的
味蕾看到越来越多人认知咖啡。越来越多人看好咖啡行业，因为现在人
们都知道“早餐添活力，咖啡陪伴你”。你只要来泰国转一圈便知道泰
国咖啡行业正处于蓬勃发展期。如今国内咖啡行业是挺活跃的，Sudarat

Changcharoen希望在不久的将来的国际舞台上能看见泰国产品，同时也希望泰国咖啡能保持这个势头，这种冲劲。至于Sudarat Changcha-
roen，她会继续跟着她的导师GiGi在这条咖啡路上永不止步，更上一层楼。
“只要顺着GiGi老师指的方向走，我相信我能登峰造极。而当我达到这个水平时，我便能培养更多的优秀的咖啡师，用我的实践和经历，将我
培养的新一代咖啡师推向国际咖啡这个大舞台。”
本次采访最后，Sudarat Changcharoen给了一点即将或准备参加泰国顶尖咖啡师选拔赛的咖啡师们一点建议“咖啡师是一份伟大的事业，
尤其当你的水平达到瓶颈时，你会发现你很难会有造化，这是一个挑战。这时，你必须去不断挖掘，查阅更多的资料，丰富你的咖啡知识。
大部分咖啡师都希望在NTBC这个舞台上放光异彩，所以竞争肯定是激烈的，但我本人觉得在NTBC这个舞台上取得乐趣，激动的心情和冠
军头衔相比，显然这珍贵得多。

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