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特别报道
日本 关键词：压纹

这一类流派的特色是只运用牛奶和咖啡，将打发的奶泡直接倒入浓缩咖啡
中（这一手法被称为Free Pour），运用不同的倾倒手法和技巧来是杯中
图案成型，强调图案的美学对称以及颜色对比度上的鲜明。这一派系对奶
泡打发的技术要求颇高，越是轻薄绵密的牛奶越是容易做图案。
1 2008年Coffee Fest冠军日本

籍咖啡师泽田洋史，他在压纹
上的造诣极深

山口淳一则通过Facebook将
传 统 学 院 派 压纹技术传播开来，迅速囊获
一大批粉丝的同时也让这一
拉花流派自成一脉，深受业内
优 点
口感绵柔，食用性高，图案
外认可。
线条清晰，有建筑美感
缺 点
因其创作过程无其他辅助工
具，图案的呈现形式相对单一，主要
以心形、树叶、花朵为主的组合拼
配，颜色只有咖啡和牛奶的两中原 新晋Coffee Fest Tokyo冠军
色，创意空间有限 谢维晟也是其中的个中好手。

韩国 关键词：图案组合

通过不同基本图案的组合来达到视觉美感，早年能在一杯咖啡里拉出越多的图
案是一件十分厉害的事情。

韩国咖啡师之父Youngmin Lee将拿铁艺术在韩国推广发展

此派系的风格是将各种具象景物还原到拿铁艺术中，或者将打发的牛奶倾
倒入浓缩咖啡呈现基础图形后，再辅以雕花针等工具和食用色素勾勒线
2 图形花样繁多，栩栩如生，艺术
条。此派系常见于WLAC赛事中。近年来
也以多变的动植物图案开创了新的天地。

优 点
观赏价值较高

缺 点
如果图案复杂，较长时间的制作
具 象 表 现 派 过程可能影响口感，另外，因食用色素和
工具等的使用，降低了食用性

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