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相较纯茶黑咖，国人还是更偏爱奶的香甜，
为了打出辨识度，品牌们潜入供应链，深挖
乳品潜力。在厚乳之风盛行的同时，健康的品质生活也备
受关注，当咖啡茶饮朝着精品化进发，乳品也不再是凑合
的配角，愈发注重香气、甜感、质地、追溯奶源产地。
号称“奶中贵族”的娟珊牛奶与水牛奶以香甜浓郁的口
感与丰富的营养价值“出圈”，在电商、新零售平
台、KOL 的带动下成为消费者新宠。
水牛奶在两广已有几十年的发展历史，融入当地饮食，
而传统味道也以新鲜姿态进入独立咖啡馆菜单，诞生水
牛奶Dirty、双皮奶拿铁、姜撞拿铁等小众新品。
4 ุࠢ༯Ӧđऴ٥ྍডݚࠇࡼऊࢊۚ 夫——麦咖啡宣布2023年预计新增的约1000家门店将 现成的口味基础也给了连锁品牌上新的动力，Manner
今夏推出水牛奶酪Dirty、“一杯青回”抹茶冰淇淋风味
大部分位于三线城市，肯德基首家外带窗口将 SOE 带
随着一线城市的市场日益饱和甚至加剧“ 入9元时代。 拿铁，主打水牛奶冰淇淋般丝滑质地与奶酪风味；获得
内卷”，咖啡茶饮选择再度下沉。 两轮融资与 Manner 投资的阿嬷手作从广西走向深圳、
与此同时，白领咖啡市场增量难寻，高校场景被各方激烈 上海，则在茶饮领域将水牛奶推到大众面前。
目前，中国地级市共293个，加盟势必成为下沉计划中 争夺。极海品牌检测数据显示，截至2022年11月16日，
的重要一环。11月，喜茶宣布开放非一线城市加盟，短 瑞幸校园场景门店约为1000家，占门店总数超1/8；比 秋冬来临，奶香更为馥郁的芝士跳入乳基底，以独特咸
短半月后咨询人数就被曝过万——新茶饮风光不再，品 瑞幸更为下沉的幸运咖校园场景门店约为260家，占门店 香带来新的记忆点。M Stand 秋日上新咸芝士拿铁，以
牌试图开放下沉渠道解开困局。而带着库迪咖啡再战咖 总数超1/5；星巴克、Manner、M Stand 也纷纷布局高 芝士放大咖啡的坚果风味，丝滑口感广受好评；瑞幸与
啡市场的陆正耀，也仍旧选择了加盟模式，并宣称“三 校，甚至连今年才开设的邮局咖啡也率先在东南大学开出 JOJO 联名的“生酪拿铁”上市一周销量突破659万杯
年万店”。 校园店。 成为“爆单王”，热度已达两个月。
价格战仍在继续。2022年开春，新茶饮多品牌迎来一次 此外，为了便于派送，瑞幸还派出驻店骑手解决高校配 芝士集厚乳与冰博克特质于一身，在风味层次上更高一
全线降价，告别“30 元”。咖啡市场则更加风起云 送问题。当咖啡与茶饮价格逐渐持平，越来越多的大学 筹，若细品，也与芝士奶盖有些异曲同工。
涌。9月，瑞幸以“20元喝瑰夏”的口号打开了瑰夏的 生消费者将目光转向咖啡，而咖啡品牌也乐于反哺消费
性价比之旅；麦当劳与肯德基均在独立咖啡业务上下功 习惯的养成，加速开 着自己的新蓝海。
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